L'insalata CAPRESE nei RAVIOLI? 🤯Ravioli alla Caprese - DANDY CUISINE | Cucina da Uomini

Описание: L’insalata caprese è un tradizionale primo piatto del sud Italia a base di mozzarella e pomodoro. Lo Chef Federico ha pensato di inserirla in un raviolo. Possibile? Sì, e anche molto buona! INGREDIENTI E PROCEDIMENTO ⬇️

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Ingredienti per 5/6 persone
-50g basilico
-30g olio
-20g patata
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-Sale e pepe
-Ghiaccio
-15 pomodorini
-Zucchero
-Sale
-100 g di mozzarella
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-6 uova
-Sale
-Acqua

Procedimento
Preparare l’impasto con farina, uova, sale e acqua qb. Lasciarlo riposare 30 min circa.
Preparare i pomodori confit tagliandoli a metà e mettendoli in forno con sale, olio e zucchero.
Per la salsa al basilico sbollentare pochi secondi il basilico in acqua bollente, trasferirlo subito in acqua ghiacciata e subito dopo frullarlo con patata lessa, olio, sale e zucchero a velo.
Frullare la mozzarella con un filo di olio.
Stendere l’impasto e, con l’aiuto di uno sac à poche, farcire i ravioli con la mozzarella frullata.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, saltarli qualche secondo in una padella con olio per renderli croccanti, disporli in un piatto da portata completando con i pomodorini e la salsa al basilico.

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