【刺身の引き方と盛り付け方】盛り付けの新しい考え方

Описание: 関が最も拘っている「お造り」。引き方と、盛り付けの拘りを
わかりやすく説明しております。プロの方にも、ぜひ見て頂きたい動画でございます。
主婦の方には、盛り付けなど、参考にしていただけたら、と思っております。
はじめ～・・・角造り・平造り・へぎ切り・薄造り・鹿の子包丁
１７分～・・・盛り付け

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【動画内で使用している包丁】

・築地場外にある「子の日」さんの包丁
http://www.nenohi.co.jp/

・関兼次さんのペティナイフ
http://matsujiroshoten.com/


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【ご挨拶】
こんにちは！　関 斉寛　(せき　なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
　
【YouTubeでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.

We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".

As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.

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