Engelsaugen die auf der Zunge zergehen
Автор: Thomas kocht
Загружено: 2025-12-04
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Engelsaugen – zart, mürbe und mit wenigen Schritten gemacht.
Das Geheimnis? Ein 3-2-1-Mürbeteig, kalt verarbeitet und perfekt geformt.
Ich zeige dir die einfachste Methode, wie die Plätzchen immer gelingen.
Warum kalte Butter so wichtig ist:
Kalte Butter verhindert, dass der Teig zu weich wird. So bleibt er schön mürbe und hält die Form. Wird die Butter zu warm, verbindet sie sich stärker mit dem Mehl → der Teig wird zäh statt zart.
Zutaten für ca. 40 Stück:
• 300 g Mehl (Typ 405 oder 550)
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb (Größe M)
• Etwas Zitronenabrieb
• Ca. 100 g Marmelade (Erdbeere, Johannisbeere etc.)
• Puderzucker zum Bestäuben
1️⃣Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz zu einem Teig kneten.
2️⃣Optional kühlen, falls der Teig zu warm/weich geworden ist.
3️⃣Kugeln formen, leicht flach drücken und Vertiefung eindrücken.
4️⃣Mit Marmelade befüllen. Ich erhitze sie kurz und passieresie durch ein Sieb.
5️⃣Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
6️⃣Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und ggf. nachfüllen.
Pro Stück habe ich ca. 16 g Teig verwendet – ergibt die perfekte Größe.
Viel Spaß beim Nachbacken! 🎄✨
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