TARTÓSÍTÓSZER MENTES SAVANYÚ KÁPOSZTA ÉS CSALAMÁDÉ

Описание: #csalamádé #savanyúkáposzta #sauerkraut
Az elkészítésnél a megtisztított, felszeletelt káposztát mértem meg. Vagyis már nem voltak rajta a külső levelek és a torzsája. Ez a súly, ami alapján kiszámítottam a 2% os só mennyiséget, amivel kigyúrtam a káposztát.
Az egyik felét csak úgy tiszta üvegekbe tettem, a másikhoz pedig kevertem még zöldséget.
Répát, uborkát, hagymát és paprikát használtam. Ezeket is szeletelés után mértem meg és így adtam még hozzá sót.
Ha a csalamádéhoz való zöldség eléri a káposzta egynegyedét, akkor érdemes 3 százalékra emelni a só mennyiségét.
Azért kevertem a már előgyúrt káposztához a maradék zöldséget, hogy ne törjem össze annyira, de azért azzal is átgyúrtam.
Tiszta üvegekbe szedtem.
Ha sima befőttes üveget használok, akkor egy fazék ecetes vízben fél órát főzőm a kupakokat, csak a biztonság kedvéért és amikor ráteszem a savanyúságra, lazábban zárom rá, nem izomból. Majd reggel-este kinyitom és meglevegőztetem a savanyúságot.
Vagy csatos üveget használok, amire teszek muszlint és csak ráhajtom a tetejét.
Vagy leveszem a csatos üvegről a gumit és lezárom. Amikor így járok el, akkor is naponta levegőztetem.
Igazából nekem mindegyik módszer bevált. Ha megromlott káposztám, akkor annak mindig más volt az oka.
Már másnap el kezd forrni, ezért érdemes egy tálkát vagy egy tányért alátenni, hogy abba folyon ki a káposztalé.
1 héttől, akár 2 hétig is eltarthat, mire kiforr a káposzta. Ez a konyha hőmérsékletétől függ. Most nyáron nagyon gyorsan elkészül. Ezután kisebb üvegekbe szedem és beteszem a hűtőbe. Így teljesen jól el tudom tárolni hetekig.
Tényleg csak ajánlani tudom, mert nem csak finom, de nagyon jót tesz a szervezetünknek.

Köszönöm, hogy itt voltál velem.
Az ételtörténetekről és veganizált receptekkel teli e-könyveimet a
https://www.legalizabb.com/ oldalon találod.
Ha szeretnél értesülni a friss hírekről, akkor ide kukkants be.
  / eat-the-rainbow-1094263057400694  

Üdvözlettel
Aliz