【減塩】博多風みそもつ鍋
Автор: 心臓病患者の減塩料理日記
Загружено: 2026-03-09
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このチャンネルは、1食あたり塩分量約2gの料理を作る様子や、レシピなどを投稿していくチャンネルです。
同じように減塩生活をされている方に共感や参考になれば幸いです。
料理素人が頑張って作りますので、色々アドバイスなどコメントお待ちしております。
昔九州で食べたもつ鍋が凄く美味しくて、再現したくて作りました。
減塩ではあるけど、かなり再現できてたと思います。
和牛のホソが半額で売ってたので、買って作りました。
以下レシピを貼り付けておきます（＾＾）/
『博多風みそもつ煮込み』
＜材料＞
•和牛 モツ（小腸）： 200g (0.4)
•国産豚小間切れ：200ｇ (0.2)
•キャベツ：300ｇ
•もやし：100ｇ
•ニラ：１束
•豆腐：1丁（0.4）
・水：500ｍｌ
＜調味料＞
• 出し（だし）： (2.8)
• 味噌： 40g (3.2)
• にんにく： 2片
• 白ワイン： 大さじ3
• 炒りごま：適量
• みりん： 大さじ3
• とうがらし：（輪切り）
• ごま油： 小さじ2
＜作り方＞
①具材の準備をする。
・キャベツはざく切りに、ニラは3㎝幅に、豆腐は適当な大きさに切る。
豚小間切れは必要に応じて切る、ニンニクはスライスする。
②鍋の底にキャベツを敷き、その上にもやし、豆腐、を乗せる。
③出汁に、ごま油、みりん、白ワイン、みそ、を混ぜたものを鍋に加える。
④そこに、あらかじめごま油で炒めた豚小間切れ、下ゆでした和牛モツを加える。
⑤ニンニク、ニラ、輪切りの鷹の爪、炒りごまも加える。
⑥鍋を中火にかけ煮詰める。具材に火が入ったら完成。
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