Basisrecept zuurdesembrood
Автор: Flourtistic
Загружено: 2024-04-12
Просмотров: 153
Описание:
Dit recept voor zuurdesembrood is gebaseerd op het recept Pain au Levain uit het boek Bread van Jeffrey Hamelman. In het deeg gaat een stevige starter (stiff levain). Het recept heeft een lage hydratatie van ongeveer 66%. Daardoor is het deeg goed hanteerbaar. Het percentage levain is vrij hoog, daardoor fermenteert het snel. Het resultaat is een heerlijk brood met een knapperige korst en een open kruim.
Ingrediënten
Voor de levain
20 g stevige starter
60 g warm water
95 g Franse tarwebloem T65
5 g volkoren roggemeel
Voor het brood
475 g Franse tarwebloem T65
25 g volkoren roggemeel
330 en 10 g water
10 g zout
165 g stevige levain
Interesse in de pdf met de werkwijze? Stuur een mailtje naar [email protected] voor de downloadlink.
Music by Trygve Larsen from Pixabay
Sound Effect by UNIVERSFIELD from Pixabay
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
