Black Sesame Financier с тюилем | Великолепный взгляд на классику

Описание: ★Онлайн-занятия★
Другие онлайн-занятия: https://hanbitcho.com/course/

Давайте придадим финансье азиатский колорит! Матча, кажется, очень распространённый напиток, поэтому на этот раз давайте используем чёрный кунжут. Он получается удивительно вкусным!

▶Очень подробный мастер-класс по коричневому маслу◀
   • Secret techniques for the Brown Butter | N...  

▶Финансье с чёрным кунжутом◀
Все ингредиенты, кроме растопленного коричневого масла, должны быть комнатной температуры (20°C).

Количество: 6 финансье

Коричневое масло: 60 г
Яичный белок: 79 г
Сахар: 52 г
Мёд: 15 г (для сохранения влажности финансье)
Миндальная паста: 36 г
Мука для выпечки: 27 г
Паста из чёрного кунжута: 11 г
Разрыхлитель (по желанию): 0,3 г

*Паста из чёрного кунжута: я использовала готовую пасту из чёрного кунжута. Если вы хотите приготовить её самостоятельно, смешайте жареный чёрный кунжут с небольшим количеством растительного масла без запаха до пастообразного состояния.

https://www.alphafoodie.com/simple-tw...

① Посмотрите видеоинструкцию по приготовлению коричневого масла:    • Secret techniques for the Brown Butter | N...  
② Добавьте в миску яичный белок, сахар, ванильный порошок и мёд и взбейте.
③ Когда смесь станет однородной, просейте миндальную пудру/муку для выпечки/разрыхлитель.
④ Добавьте коричневое масло, нагретое до 40°C, и тщательно перемешайте.
⑤ Выпекайте при температуре 180°C 9–11 минут (предварительно разогрейте до 200°C).

▶Тюиль (черный кунжут)◀
Сахар 50 г, черный кунжут 50 г, яичный белок 30 г, мука для выпечки 6 г, растопленное сливочное масло 10 г.

Просто смешайте все ингредиенты с растопленным маслом, добавленным в последнюю очередь. Оставьте смесь на ночь и используйте на следующий день. Выложите смесь поверх теста для финансье и выпекайте вместе с финансье.

Как хранить финансье: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4–5 дней.

▶Сковорода Financier◀
Сковороду, которую я использовала, можно купить только в Корее, поэтому вот наиболее близкая к ней информация, которую я нашла на Amazon:

https://amzn.to/3liFY3y

---------------------------------------------------

★Моё оборудование★
Духовка: Конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro
Силиконовый коврик: Silpat
Перфорированный силиконовый коврик (сетка): Silpat
Ручной миксер: Luxel или Tornado
Ручной блендер: Bamix

★ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал★
   / @hanbitcho  

★Онлайн-занятия★
Другие онлайн-занятия можно найти по ссылке: https://sugarlane.kr/английский

★Инстаграм★
  / sugarlane.korea  

★슈가레인 베이킹 스튜디오 수강 문의★
https://blog.naver.com/oasis8jd

#blacksesame #финансист #sugarlane #조한빛 #슈가레인