Addictive Cauliflower Gravy Recipe | Restaurant Style at Home! ಗೋಬಿ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ

Описание: Creamy Cauliflower Gravy with Cashew-Sesame Masala



(Serves 3–4 | Ready in about 30–35 minutes)
Ingredients
• 1 medium cauliflower (about 500–600 g) – cut into medium florets
• 2 medium onions – roughly chopped
• 2–3 medium tomatoes – chopped
• ½ inch piece of ginger – chopped (keep it small, don’t overdo)
• 3–4 garlic cloves – chopped (keep it light, don’t overdo)
• 10–12 cashew nuts
• 1 tablespoon white sesame seeds (til)
• Small piece of star anise (1–2 segments)
• 1 teaspoon cumin seeds (jeera)
• 1 teaspoon red chilli powder (adjust to taste)
• ½ teaspoon turmeric powder
• A small pinch of garam masala
• Salt to taste
• 2–3 tablespoons oil (for cooking the masala)
• 1–2 tablespoons butter (for sautéing cauliflower)
• ¾ to 1¼ cups water (adjust for gravy consistency)
• 3–4 tablespoons chopped fresh coriander leaves (some for cooking, some for garnish)
Step-by-Step Instructions
1. Steam the CauliflowerWash the cauliflower florets thoroughly under running water.Cut into medium-sized florets.Steam until soft and tender (but not mushy):
• Stovetop steamer: 8–10 minutes
• Pressure cooker: 1 whistle on medium flame, then quick release
.Drain any excess water and set aside.
2. Prepare the Masala Base, Heat 2–3 tablespoons oil in a pan or kadai on medium flame.Add cumin seeds and let them crackle for 8–10 seconds.Add chopped onions, small pieces of ginger, and garlic.Sauté until onions turn light golden (about 5–6 minutes) — don’t let them brown too much.Add cashews, sesame seeds, and the small piece of star anise.Stir and roast for 1–2 minutes until you get a nice aroma and cashews turn light golden.Add chopped tomatoes. Cook on medium heat until tomatoes soften completely, become mushy, and oil starts to separate slightly (5–7 minutes).Turn off the heat and let the mixture cool down fully.
3. Grind the MasalaOnce cooled, remove the star anise piece (optional — keep it if you like stronger flavor).Transfer the entire mixture to a mixer grinder.Add a little water (2–3 tablespoons) and grind to a very smooth paste.The smoother the paste, the creamier your gravy will be. Set aside.
4. Sauté the Steamed CauliflowerIn the same pan, add 1–2 tablespoons butter and let it melt on medium-low heat.Add the steamed cauliflower florets.Gently sauté for 2–3 minutes, tossing carefully so the florets get coated with butter and turn lightly golden — be gentle to avoid breaking them.
5. Make the GravyPour the ground cashew-sesame masala paste into the pan.Mix gently to coat the cauliflower evenly.Add enough water (start with ¾ cup, add more if needed) to reach your desired gravy consistency.Stir in:
• 1 tsp red chilli powder,½ tsp turmeric powder,A pinch of garam masala,Salt to tasteAdd 2 tablespoons of chopped coriander leaves.Mix well. Cover the pan with a lid.Cook on low-medium heat for 6–8 minutes, stirring once or twice in between. This lets the flavors blend and the gravy thicken slightly.
6. Finish and ServeTaste and adjust salt, chilli, or consistency (add a little hot water if too thick).Garnish with the remaining fresh coriander leaves.Turn off the heat. Cover and let it rest for 2 minutes.Serve hot with roti, chapati, naan, paratha, jeera rice, or plain steamed rice.

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಹೂಕೋಸು (500–600 ಗ್ರಾಂ) – ಮಧ್ಯಮ ಫ್ಲವರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ – ಒರಟಾಗಿ ಕೊಯ್ದು
• 2–3 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೇಟೊ – ಕೊಯ್ದು
• ½ ಇಂಚು ಶುಂಠಿ – ಸಣ್ಣಗೆ ಕೊಯ್ದು
• 3–4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು – ಸಣ್ಣಗೆ ಕೊಯ್ದು
• 10–12 ಗೋಡಂಬಿ
• 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು (ತಿಲ)
• ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡು ಚಕ್ರ ಫೂಲ್ (ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸ್) – 1–2 ಭಾಗ
• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಪುಡಿ
• ಒಂದು ಚಿಮ್ಮು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1–2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• ¾–1¼ ಕಪ್ ನೀರು
• 3–4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕೊಯ್ದು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
1. ಹೂಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಫ್ಲವರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕರ್‌ನಲ್ಲಿ (1 ವಿಸಲ್) ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 5–8 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗಿ ಆದರೆ ಚೂರು ಆಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ನೀರು ಸೋಸಿ ಇಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 2–3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಕರ ಆಗಿಸಿ. ಕೊಯ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊನ್ನಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಡಂಬಿ, ಎಳ್ಳು, ಚಕ್ರ ಫೂಲ್ ಹಾಕಿ 1–2 ನಿಮಿಷ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಯ್ದ ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫ್ಲೇಮ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಕ್ರ ಫೂಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ). ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಆದ ಹೂಕೋಸು ಹಾಕಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ 2–3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫ್ಲವರ್‌ಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರ.
5. ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಹಳದಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಚಿಮ್ಮು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಲೇಮ್‌ನಲ್ಲಿ 6–8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ರುಚಿ ಚೆಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ನೀರು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
#CreamyCauliflowerGravy #GobiMasalaMagic #CashewSesameCurry #ButterGobiGravy #EasyCauliflowerCurry #SteamedGobiRecipe #RichVegGravy #IndianHomeCooking #QuickCurryRecipe