पुरानी दिल्ली स्टाइल मावे वाला गाजर का हलवा | Rich Layered Mawa Gajar Halwa Recipe | Winter Special

Описание: पुरानी दिल्ली की मशहूर मावे वाली गाजर का हलवा घर पर बनाएं। ऊपर से मावे की मोटी परत और अंदर गोंद, खांड और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स से भरा रिच, मावेदार और बेहद स्वादिष्ट हलवा। सर्दियों में यह हलवा खाने का मजा ही अलग है। एक बार इस तरीके से बनाएंगे तो हर बार यही बनाना पसंद करेंगे।
Old Delhi Style Rich Mawa Layered Gajar Ka Halwa – made with gond, desi khand, full-fat milk malai and topped with thick mawa blanket. Perfect winter special dessert that looks stunning and tastes absolutely delicious.
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Ingredients:

गाजर (Carrots) – 1½ kg (peeled & grated)
देसी घी (Desi Ghee) – 2 tbsp + extra if needed
गोंद (Edible Gum/Gond) – 2 tbsp
काजू (Cashews) – 2-3 tbsp
बादाम (Almonds) – 2-3 tbsp
दूध की मलाई (Milk Malai) – from 2 liters full cream milk (or 2 tbsp ghee)
दूध (Milk) – 1 liter (after removing malai)
देसी खांड (Desi Khand/Organic Sugar) – 200g (or 1 cup)
इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – ½ tsp
मावा/खोया (Mawa/Khoya) – 250g
दूध (for mawa) – 3 tbsp
देसी खांड (for mawa) – 1 tbsp
गार्निशिंग के लिए पिस्ता, काजू, बादाम (Pistachios, Cashews, Almonds for garnish)

Chapters:

0:00 – Intro
0:21 – गाजर तैयार करना (Peeling & Grating Carrots)
1:02 – गोंद और ड्राई फ्रूट्स भूनना (Frying Gond & Dry Fruits)
2:48 – मलाई और दूध के साथ गाजर पकाना (Cooking Carrots with Malai & Milk)
4:46 – खांड डालकर पकाना (Adding Desi Khand)
6:20 – इलायची और क्रश्ड गोंद मिलाना (Adding Elaichi & Crushed Gond)
6:53 – मावा टॉपिंग तैयार करना (Preparing Mawa Layer)
8:01 – हलवा सेट करना और गार्निश करना (Setting & Garnishing)
9:24 – Final Look & Serving Suggestion

How to Make

गाजर को छीलकर मीडियम कद्दूकस कर लें।
कढ़ाई में 2 tbsp घी गर्म करके गोंद भूनें, फूलने तक। निकालकर क्रश कर लें।
उसी घी में काजू-बादाम हल्का गोल्डन होने तक भून लें।
मलाई (या घी) डालकर गर्म करें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 2-3 मिनट भूनें।
1 लीटर दूध डालकर ढककर मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दूध लगभग सूख जाए।
देसी खांड डालकर अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख जाए लेकिन हल्की नमी रहे।
इलायची पाउडर और क्रश्ड गोंद डालकर मिलाएं।
अलग पैन में मावा, 1 tbsp खांड और 3 tbsp दूध डालकर हल्का गर्म करके पिघला लें।
थाली में हलवा फैलाकर ऊपर से पिघला मावा एकसार परत चढ़ाएं।
मनपसंद ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। ठंडा होने पर काटकर सर्व करें।

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