Comment Faire Maakouda qui ne s'effrite pas à la Cuisson (Galette de pomme de terre) Spécial Ramadan

Описание: Maakouda Savoureuse et inratable! Recette incontournable du mois de Ramadhan avec laquelle on accompagne la Harira ou Chorba.

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Ingrédients :
3 grosses pommes de terre (à chair ferme - spéciale cuisson vapeur)
1 oeuf
Fromage (type kiri)
Persil frais
Sel, gingembre, un peu de poivre, un peu de curcuma

[ Un peu de sauce algérienne dans la farce pour relever le goût de la pomme de terre 😉 et un petit peu d'épices de chaque dans la farine pour plus de goût 😉 - Facultatif ]

Avant de les frires, mettre les Maakouda au frigo pendant quelques heures (toute l'après midi par exemple) pour qu'elles tiennent bien durant la cuisson.


CONSEILS :

✔️La farce ne doit pas être très ferme au toucher. Il faut qu'elle soit collante.
Humidifier ses mains pour façonner les galettes facilement.

✔️Si la farce est trop liquide (car pomme de terre pas adaptée ou cuisson à l'eau), ajoute un peu de chapelure ou farine pour qu'elle ai la texture comme dans la vidéo ni trop liquide, ni trop ferme.
Car la chapelure et/ou la farine absorbent l'humidité de la pomme de terre.

✔️Si au contraire ta farce est trop ferme, y ajouter un 2eme œuf (progressivement, commencer par mettre le jaune et si ça suffit pas, mettre l'œuf entier)

✔️Les mettre au frigo quelques heures avant cuisson pour qu'elles se tiennent bien ou 15 min au congélateur.
Puis les enrouler dans la farine juste avant de les faire frire.


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