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Описание: 淮山功效多多，是男女老幼的養生佳品。


現代人夏天吃太多生冷食物，傷害了脾胃功能，秋冬可以將淮山煮成淮山粥或煲成湯水。乾淮山與鮮淮山各有功效及食用準則，本文從中醫角度解構淮山功效、營養價值、服用禁忌及提供中醫食譜推介。



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鮮淮山與乾淮山的功效

淮山一般分為乾淮山和鮮淮山，兩者功效亦不盡相同，鮮淮山可養陰生津，能健脾養胃、補肺生津，用於消化不良、食慾減退、肺虛咳喘等症狀，可一般用作煎炒煮炸，以食用為主；乾淮山則用作煲湯或入藥用途，可健脾止瀉，常用於脾胃虛弱、大便稀、女士白帶過多等症狀。




山藥與淮山有何分別？


淮山是薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖，是山藥的其中一個品種，主要產在河南一帶。由於補益脾胃及補腎功效比其他地方出產的更為出色，故被稱之為「正淮山」，又被稱為「懷山」，亦即「淮山」，而其他地方出產的則只稱為山藥。



淮山的正確進食份量

淮山雖然營養豐富，但食用不宜過量，乾淮山一天約食用20克，鮮淮山一天可食用200克。



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淮山的食用禁忌

不論是食用乾淮山還是鮮淮山，如有感冒症狀、腸胃濕熱人士，不可服食過多。另外，正在服用西藥人士在選擇是否食用淮山時，應先諮詢醫生，尤其消化不良、經常胃脹、大便秘結人士，需諮詢並得到中醫師許可後方可服用。

此外，乾淮山及鮮淮山不能與鯉魚、甘遂（中藥材）同食，根據中藥食療相剋食物表，其食物屬性相剋。另外，淮山與豬肝亦不能同食。



處理鮮淮山時，淮山皮及黏液中所含的植物鹼會對皮膚造成刺激，可引致過敏痕癢，所以處理食材時可帶手套，避免過敏。


資訊來源： FWD HK


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