TORTILLA de PATATAS VEGANA CON HARINA DE GARBANZO | SIN HUEVO | PARA LLEVAR DE EXCURSIÓN Y A FIESTAS

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♡ INGREDIENTES

4 Patatas Medianas (800 grs. aproxdamnte.)
Sal
Aceite de Oliva
Una Pizca de Pimienta Negra
Una Taza y 1/2 de Agua
Una Cebolla Blanca Mediana (no os recomiendo la Morada)
Una Taza y 1/2 de Harina de Garbanzo
Una cucharadita de Cúrcuma
1/4 de cucharadita de Vinagre de Manzana

Preparación:

Pelar y lavar las 4 patatas. Cortar las patatas de forma transversal y a su vez otra vez por la mitad y cortar en daditos. Cocer las patatas en una olla con agua y una cucharadita de sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Pelar y picar una cebolla blanca quitándole el centro para que no pique.
Sofreír en una sartén grande la cebolla con una cucharada de aceite y echar sal y una pizca pimienta negra.
Cuando la cebolla esté pochada, mover hacia una mitad de la sartén la cebolla y en la otra mitad agregar una cucharada de aceite y agregar las patatas cocidas, agregarlas una pizca de sal al gusto, y dorarlas.
Integrar la cebolla y la patata juntas.
Apagar el fuego y Reservar.
Preparar el huevo vegano. En un bowl echar Una Taza y 1/2 de Harina de Garbanzo, Una cucharadita de Cúrcuma, una cucharadita rasa de sal, una pizca de pimienta negra.
Remover con una cuchara para mezclarlo. Después agregar una Taza y 1/2 de Agua.
Y remover con unas barillas y batir el huevo vegano hasta que no queden grumos.
Incorporar la patata y la cebolla al bowl y remover para integrar con el huevo vegano.
En la misma sartén grande donde hice el sofrito de cebolla y patata, echar una cucharada grande de aceite de oliva, poner el fuego medio-alto, girar la sartén para que se impregne el aceite por los bordes de la sartén y cuando esté caliente, ya vamos a montar la tortilla de patata agregando la mezcla de huevo y patatas a la sartén.
Con una espátula, extender y presionar ligeramente para que quede uniforme de la misma altura, y dejar que se cocine a fuego medio durante 10 minutos tapada con la tapa de la sartén.
Despegarla de los bordes con una espátula para que no se pegue a la sartén y la muevo dándole meneos, agitándola, para que se despegue.
Darle la vuelta a la tortilla asegurándonos primero de que está despegada de la sartén (moviéndola) y colocar un plato sobre la sartén ayudándote de un paño de cocina y teniendo mucho cuidado de no quemarte.
Se agrega de nuevo una cucharada de aceite a la sartén y a temperatura media dejas que se caliente el aceite. Y se pone la tortilla a dorar por el otro lado. Si se ha roto no pasa nada, se acomodan e integran los trocitos en la sartén.
Dejarla dorar y cocinar durante otros 10 minutos más, tapada con la tapa para sartén.
Cuando la tortilla ya se mueve fácilmente al agitarl, quiere decir que ya está lista.
Volcarla a un plato y servir

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