Домашний Зерновой Сироп Рецепт Homemade Grain Syrup Recipe 쌀조청 만들기

Описание: For English scroll down!!!
В своих видео я часто говорю, что вместо сахара можно добавить зерновой сироп, который продается в магазинах Корейских товаров или через Интернет. В этом видео я покажу, как приготовить зерновой сироп самому дома. Вы можете использовать это вместо сахара и мëда везде где это уместно (не повлияет на текстуру). Особенно хорошо использовать для соусов, в блюд тушения (овощи, мясо) и для маринования мяса.
В этом рецепте я использую пшеницу, в Корее же используют в основном ячмень. При чем после проращивания они его высушивают и перемалывают в порошок (точнее хлопьями), так уже перемешивают с рисом. Но не зависимо, что вы используете ячмень или пшеницу результатом будет зерновой сироп. Просто я не смогла купить ячмень^^
✅Много полезного о Правильном Питании и как его вырастить самому построив Биоценоз на своей земле можно узнать в Телеграм канале "Живые Системы"
https://t.me/GeorgForest

Домашний Зерновой Сироп
Ингредиенты:
пшеница для проращивания 150г
белый круглый клейкий рис 1200г
вода
Способ приготовления:
1) Замочите пшеницу в воде на ночь.
2) Затем промойте и распределите по подносу ровным слоем.
3) Накройте куском натуральной влажной ткани (марли).
4) Опрыскивайте водой дважды в день, чтобы ткань оставалась влажной.
5) Держите в месте где не попадают прямые солнечные лучи.
6) Где-то через 2 дня можно убрать кусок ткани (если появились ростки).
7) Продолжайте опрыскивать пшеницу дважды в день.
8) Когда ростки достигнут 4-5 см, можно делать зерновой сироп.
9) Замочите клейкий рис на ночь в воде.
10) Затем промойте и поместите в кастрюлю.
11) Залейте рис водой на уровень риса и отварите рис.
12) Готовый рис перемешайте и остудите, чтобы он был теплым, но не горячим.
13) Промойте проросшую пшеницу несколько раз, избавьтесь от плохих семян и ростков, если такие есть.
14) Измельчите пшеницу (семя, корень, росток) ножом.
15) Перемешайте измельченную пшеницу с теплым рисом и добавьте 1 пиалу воды, перемешайте.
16) Поставьте в теплое место (можно накрыть одеялом или использовать мультиварку) на 6 часов.
17) После ферментации, отожмите всю имеющуюся массу и процедите полученную жидкость.
18) Залейте полученную жидкость в кастрюлю и сначала нагрейте на сильном огне, затем готовьте все время на слабом огне.
19) Когда жидкость начнет поддаваться загустению, то периодически помешивайте ее.
20) Когда загустение станет еще сильнее, то помешивайте постоянно.
21) Готовьте до того момента пока капля сиропа будет держаться на поднятой ложке (весь процесс варки может занять около 2-х часов).
22) Залейте зерновой сироп в простерилизованную стеклянную емкость и остудите.

Homemade Grain Syrup
Ingredients:
wheat for germination 150g
white round glutinous rice 1200g
water
Cooking method:
1) Soak wheat in water overnight.
2) Then rinse and spread evenly over the tray.
3) Cover with a piece of natural damp cloth (gauze).
4) Spray with water twice a day to keep the cloth damp.
5) Keep out of direct sunlight.
6) After about 2 days, you can remove a piece of fabric (if sprouts appear).
7) Continue spraying the wheat twice a day.
8) When the sprouts reach 4-5 cm, you can make grain syrup.
9) Soak glutinous rice in water overnight.
10) Then rinse and place in a saucepan.
11) Fill the rice with water on the rice level and cook the rice.
12) Stir the finished rice and cool so that it is warm, but not hot.
13) Rinse the sprouted wheat several times, get rid of bad seeds and sprouts, if any.
14) Chop the wheat (seed, root, sprout) with a knife.
15) Mix chopped wheat with warm rice and add 1 bowl of water, stir.
16) Put in a warm place (you can cover it with a blanket or use a slow cooker) for 6 hours.
17) After fermentation, squeeze out all this mass and strain the resulting liquid.
18) Pour the resulting liquid into a saucepan and first heat over high heat, then cook all the time over low heat.
19) When the liquid begins to thicken, stir it occasionally.
20) When the thickening becomes even stronger, then stir constantly.
21) Cook until a drop of syrup adheres to the raised spoon (the whole cooking process may take about 2 hours).
22) Pour the grain syrup into a sterilized glass container and cool.