江振誠讓餐廳下起豪大雨？樹幹搬上桌直接用手吃？RAW 的未來料理 2022 新登場！【Liz 美食家】
Автор: Liz 的美食家自學之路 Self-taught Gourmet
Загружено: 2022-05-18
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知名米其林二星餐廳 RAW 繼去年推出秋冬菜單「World Tour III」，帶領無法出國的 Foodie 以舌尖暢遊世界後，今年 Chef Andre 江振誠主廚的目光已然轉向，以「Re:define future 重新：定義未來」打造春季菜單，想像氣候變遷、環境異變的未來料理，更採用金澤設計品牌「Secca 雪花」的瓷器餐具，打造宛如藝術秀的沉浸餐飲體驗！
本週「新菜單報告」由 Liz 帶領各位前進 RAW，品嚐 Chef Andre 的滿滿創意哲思。為何要用木棒享用山中魚子醬？沙丁魚壓壽司如何以魚卵呈現海洋塑化危機？淋在秘魯國菜上的不是暴雨，而是什麼醬汁？「適者生存」的環境，逼得和牛只能被人類端上桌？該滿足大吃海膽的慾望，還是乖乖食用蔬菜千層派就好？
猜猜 Chef Andre 自己喜歡哪一道菜，看完影片在下方留言，讓 Liz 告訴你解答！
0:00 RAW 的「未來料理」已是藝術！
1:27 I AM HYBRID：新舊融合的進化開胃菜
2:38 OCEAN CRISIS：擱淺中的沙丁魚壓壽司
3:41 RAWNESS：木棒、手套品嚐超 Raw 山中魚子醬
4:53 CLIMATE CHANGE：淋暴雨的秘魯國菜 Ceviche
6:25 SURVIVAL OF THE FITTEST：不適者和牛、鮪魚腹遭吞肚
7:51 NECESSITY AND PLEASURE：飽海膽之慾或蔬菜千層之需？
9:53 MUTATION：龍蝦脫殼「變種」適應變遷
10:51 M SHAPE SOCIETY：M 型的兩款牛肉馬鈴薯寓意深遠
11:52 OUR GOLDEN AGE：金繼燒仙草、漆器水羊羹、金箔冰淇淋
14:11 Chef Andre 趁大家不能出國耍任性
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