Свиные ребрышки

Описание: На прошлой неделе я купил в Costco эту прекрасную свиную корейку и не мог дождаться, чтобы её приготовить! Раньше я никогда не готовил ничего подобного. Поскольку это «первоклассная свиная корейка», я решил приготовить её так же, как и обычную говяжью корейку. Я разогрел коптильню Masterbuilt Gravity Series 1050 и хорошенько её нагрел. Сначала я подрумянил корейку до 260°C, а затем быстро снизил температуру до 120°C, чтобы довести её до готовности.

Придерживаясь своего плана по засолке и приправе мяса задолго до приготовления, я приготовил для этой корейки рассол с корицей и патокой. Я прикинула, что мне понадобится примерно галлон воды, поэтому вот что я туда добавила:

1 галлон воды (разделить)
1 стакан кошерной соли
1 стакан патоки
1 столовая ложка черного перца горошком
6 измельченных зубчиков чеснока
6 палочек корицы
1/2 чайной ложки кайенского перца

Охладите 3 литра воды в холодильнике. Оставшийся литр налейте в кастрюлю, нагрейте, добавьте ингредиенты для рассола и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть в течение 10 минут до комнатной температуры. Вылейте рассол в оставшиеся 3 литра холодной воды и охладите до температуры ниже 40°F (4°C).

Я мариновала мясо в ведре для рассола, но вы можете сделать это в большом пакете с застежкой-молнией, если хотите. Маринуйте не менее 12 часов. 24 часа будет еще лучше для мяса такого размера. Когда вы достанете это жаркое из рассола для приготовления, просто промокните его снаружи бумажными полотенцами. Не промывайте.

Вы можете использовать двухэтапный способ приготовления, показанный в видео, используя вашу домашнюю духовку на этапе 500 градусов, если хотите. Вы также можете пропустить этап 500°F, если желаете.

Попробуйте и поделитесь своим мнением!

#Masterbuilt #RackOfPork #AtlantaGrillCompany

Посетите наш веб-сайт: https://www.atlantagrillcompany.com
Посетите нас на Facebook:   / atlantagrillcompany  
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook:   / atlantagrillcompany