Ребрышки бэби-бэк за 2 часа | Рецепт шеф-повара Эрика

Описание: Я обожаю отличные рёбрышки, но теперь, когда у нас есть возможность получить идеальные рёбрышки бэби-бэк всего за 2 часа, их стало просто опасно держать дома!

Приятного аппетита!
Шеф-повар Эрик Гепхарт

Рёбрышки бэби-бэк за 2 часа

1-2 свиные ребрышка бэби-бэк из чеширской свинины
2 ст. л. приправы для грудинки барбекю Lane's
2 ст. л. приправы для сладкого жара барбекю Lane's
2 куска вишнёвой щепы (или другой щепы для копчения)
3 ст. л. соуса барбекю Hudson

1. Разогрейте гриль до 150°C.
2. Снимите плёнку со стороны кости и слегка подровняйте края, чтобы они стали ровными.
3. Приправьте рёбрышки с обеих сторон: сначала приправой для грудинки (с большим количеством соли), затем приправой Sweet Heat. 4. Поместите щепки в самую горячую часть угля, дождитесь, пока прогорит и появится чистый дым, и установите дефлекторы или SloRoller для непрямого приготовления.
5. Разместите решётку с рёбрышками костями вниз и закройте купол. Готовьте в течение часа, затем смажьте обе стороны соусом, заверните в пергаментную бумагу и верните на гриль костями вниз.
6. Готовьте ещё час, затем проверьте щупом, чтобы убедиться, что мясо рёбрышек стало мягким и достигло внутренней температуры около 90°C, в зависимости от желаемой степени прожарки.
7. Снимите завёрнутые рёбрышки с гриля и дайте им отдохнуть 20 минут, затем разверните и нарежьте на половинки рёбрышек или отдельные рёбрышки. Можно снова полить соусом или выложить на тарелку и наслаждаться!

Соус барбекю Hudson
300 г соуса чили (предпочтительно Heinz)
2 столовые ложки смеси для лукового супа Lipton и дипа
230 г абрикосового джема
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка патоки
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
1 чайная ложка тмина

Приготовление:
1. Смешайте всё и взбейте. Оставьте для дальнейшего использования.

Где купить:
Приправа для грудинной грудинки барбекю Lane's: https://lanesbbq.com/collections/rubs...
Приправа для грудинной грудинки барбекю Lane's «Сладкая острота»: https://lanesbbq.com/collections/rubs...

#kamadojoe #babybackribs #grillingrecipes

Посетите наш сайт: http://www.kamadojoe.com
Смотреть нас на Facebook:   / kamadojoe  
Смотреть нас в Instagram:   / kamadojoe  
Смотреть нас в Twitter:   / kamadojoe