隱藏在香港古玩街裡的精緻料理！每道菜都用「大豆」做成？開箱亞洲最佳女主廚新餐廳！ 【Liz 美食家】
Автор: Liz 的美食家自學之路 Self-taught Gourmet
Загружено: 2022-10-10
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香港主廚劉韻棋（Vicky Lau）曾帶領 TATE Dining Room 摘下米其林二星，更於 2015 年拿下亞洲 50 最佳餐廳「最佳女主廚」殊榮。她於年初開幕的新餐廳 「mora」 則主打「黃豆料理」，欲以「法式 X 中式」的烹調哲學呈現黃豆風味，讓造訪香港的 Liz 忍不住要一探究竟！
整套菜單中究竟翻玩多少豆類食材？番茄沙拉裡的起司還是豆奶製的？豆奶雞湯冷麵如何翻轉中式涼麵口感？麻婆豆腐配上南乳炸雞怎麼碰撞出新滋味？首支香港餐廳開箱影片，和 Liz 一起旅行嚐鮮去！
0:00 隱藏版餐廳讓 Liz 差點找不到？
0:54 疫情意外造就這間「黃豆料理」餐廳
2:00 主廚 Vicky Lau 驚喜現身！
2:25 開胃豆漿：三種豆奶一次滿足
3:26 Velvet Tofu：豆腐魚子醬完美中西合璧
5:00 開胃菜：炸豆皮＋蔬菜餡的豆皮壽司
5:23 開胃菜：加蔥薑醬的縞鰺塔塔別具港味
6:08 開胃菜：搭配豆奶 Ricotta 的夏季番茄沙拉
7:05 豆奶雞湯冷麵：招牌菜翻轉中式涼麵口感
8:33 Brioche Cube：Tate 經典麵包再改良版
9:20 馬友魚：鹹豆漿感醬汁＋脆如餅乾的魚皮
10:51 麻婆豆腐：各式菇類、豆腐又麻又香！
12:26 紅豆冰淇淋：「陳皮」調和紅心芭樂與冰淇淋
13:49 非純素料理符合 Liz「彈性素」需求
15:53 餐廳 French X Chinese 概念完美實踐！
#香港美食 #finedining #美食家
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