Vellutata di fave | Chef Gegé Mangano | Saporie

Описание: Chi l'ha detto che la vellutata è un piatto invernale? Vellutata di fave con funghi cardoncelli, un piatto unico molto leggero e nutriente. Funghi cardoncelli, caciocavallo podolico e dell'ottimo olio pugliese andranno ad arricchire questa ghiotta vellutata.

Servita tiepida, è un'ottima soluzione nelle giornate più calde per nutrirsi e non appesantirsi.
La presenza del peperoncino è un ottimo aiuto nelle giornate più calde. Accellerando il processo di sudorazione il corpo si raffredda prima, e se ne trae grande beneficio. Insomma, sono tanti i vantaggi di questa ricetta tradizionale arricchita ad Hoc dal nostro chef Gegè Mangano

Dettagli della ricetta

Difficoltà facile

Tempo di preparazione 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di fave secche senza buccia
300 g di funghi cardoncelli
1 patata
150 g di caciocavallo podolico
4 pomodorini
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale grosso

Come preparare la vellutata di fave con funghi cardoncelli

Per iniziare, mettete a bollire le fave in acqua fredda.
Una volta raggiunto il bollore, bisognerà schiumare l'acqua per togliere le impurità contenute.

A parte, pelate la patata, tritate uno spicchio d'aglio, lo scalogno e i pomodorini e aggiungeteli alla pentola delle fave. Continuate la cottura per circa 20 minuti.

In una padella calda con olio extravergine d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato, doratelo e aggiugetevi i funghi. Continuate la cottura per circa 10 minuti e spolverare con prezzemolo tritato

Nella pentola delle fave, frullarle con olio a filo fino a ottenere un composto omogeneo

In un piatto, aggiungervi sul fondo un mestolo di vellutata, un cucchiaio di funghi saltati in padella e ultimare con scaglie di caciocavallo podolico e un rametto di rosmarino.

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