【石头美食】冬瓜糖的详细成功做法！这样做才能甜而不腻，颗颗挂霜！
Автор: 石头美食 ShiTou
Загружено: 2020-11-27
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Home-made Winter Melon Candy
成功做出冬瓜糖条的秘诀！
这样做出的冬瓜糖干净卫生，甜而不腻，颗颗挂霜！
【食材配料清单】：
冬瓜：800g 食用级生石灰：30g 清水：1500g 白糖：500g
【详细做法】：
1、准备30g食用级生石灰，加1500g清水，搅好放半小时，让颗粒沉淀下去
2、准备800g冬瓜，把皮切掉，从中间切开，把瓤去掉，切成1厘米左右的条
3、石灰水沉淀好后把上面的水倒出来，只要这层水，把冬瓜条倒进去放冰箱冷藏一夜
4、泡好捞出来洗两遍，捞出来控水，再加没过冬瓜条的清水，继续冷藏一夜
5、时间到了后捞出来，再放清水里洗两遍，然后直接放开水里煮到水开后5分钟
6、煮好捞出来，晾到常温
7、晾好在盆底铺上一层冬瓜条，撒一层白糖，就这样一层冬瓜一层白糖
8、800g冬瓜用掉500g白糖，最后，蒙上保鲜膜，再放冰箱冷藏48小时
9、冬瓜条腌过以后变透明了，连冬瓜条带糖水都倒锅里，先用大火煮，煮到糖水沸腾
10、然后转小火不停翻动，翻的时候从锅底往上翻，不要按压，以免破坏冬瓜条的形状
11、一直炒，糖液慢慢会炒干
12、继续炒，锅边开始有糖炒出来
13、再炒，冬瓜条上开始有糖的晶体出现，这时关火，继续炒1-2分钟
14、这样，冬瓜糖就做好了，口感清凉，甜而不腻，吃不完放阴凉、干燥的地方保存
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