Pralinen, gefüllt ..............Rezept in Deutsch und Englisch

Описание: REZEPTE:
für ca.30 Pralinenhohlkörper, zartbitter
125 g Schokolade, zartbitter
50 g Sahne, frisch
20 g Butter
1/2 Vanilleschote(n), das Mark
1 EL Sirup, (Orangensirup) *
3 Schuss Grand-Marnier

Etwa 30 Pralinenhohlkugeln oder selbst gegossene Pralinenkörper vorbereiten.
Die frische Sahne mit dem Mark der Vanilleschote kochen und auf ca. 60° C abkühlen. Klein gehackte Schokolade darin auflösen. Gut durchrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Orangensirup*, Grand Marnier und weiche Butter einrühren.
Die abgekühlte Canache in die vorbereitete Formen einfüllen und kühl stellen.
*oder andere Alkoh. Sirup.

Pralinen; TOFFEE SAHNE-TRÜFFEL:
40 Pralinenhohlkugeln, zartbitter
100 g Schokolade, zartbitter
100 g Schokolade, Vollmilch
90 g Sahne, frisch
80 g Butter
50 g Likör (Toffee-Sahne-)
Pralinenkörper oder Hohlkugeln bereit stellen.
Sahne aufkochen. Auf ca. 40° C abkühlen lassen und unter die nach Vorschrift im Wasserbad aufgelöste Schokolade rühren. Weiche Butter und Likör dazugeben. Die Canache auf etwa 32° C abkühlen lassen und in die vorbereiteten Formen füllen. Mindestens 1 mm zum Rand frei lassen, damit die Pralinen verschlossen werden können.
Die gefüllten Körper kühl stellen, bis die Füllung angezogen hat. Zartbitterkuvertüre nach Vorschrift auf 31° C temperieren und die Pralinenkörper verschließen.


RECIPES:
for approx.30 praline hollow bodies, dark chocolate
125 g chocolate, plain
50 g cream, fresh
20 g butter
1/2 vanilla pod(s), the pulp
1 tablespoon syrup, (orange syrup) *
3 dashes Grand Marnier

Prepare about 30 hollow praline balls or self-poured praline bodies.
Boil the fresh cream with the pulp of the vanilla bean and cool it to about 60° C. Dissolve small chopped chocolate in it. Stir well and let cool to room temperature.
Stir in orange syrup*, Grand Marnier and soft butter.
Pour the cooled canache into the prepared molds and refrigerate.
*or other alcoh. Syrup.

Pralines; TOFFEE SAHNE TRUFFLES:
40 praline hollow spheres, plain.
100 g chocolate, plain
100 g chocolate, milk
90 g cream, fresh
80 g butter
50 g liqueur (toffee cream)
Prepare praline bodies or hollow spheres.
Bring the cream to the boil. Cool to about 40° C and stir into chocolate dissolved in water bath according to instructions. Add softened butter and liqueur. Cool the canache to about 32° C and pour into the prepared molds. Leave at least 1 mm free to the edge so that the chocolates can be sealed.
Refrigerate the filled bodies until the filling has set. Temper the dark chocolate to 31° C according to the instructions and seal the praline bodies.

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