COCINA ITALIANA EN ESPAÑOL Parmesana de Berenjenas a la Siciliana

Описание: Santi y Paola presentan "MI CASA ES TU CASA"
Una serie de video dedicados a la cocina Italiana en español.
Son recetas caseras y deliciosas de la tradición popular.

"PARMESANA DE BERENJENAS A LA SICILIANA"
Lista de Ingredientes para 4 personas:
N. 2 Berenjenas
80 gr Parmesano Rallado
1 Lt Aceite de Girasol
600 gr Tomate Triturado
N.2 Cucharitas de Azúcar
N. 1 Diente de Ajo
Sal lo suficiente
Aceite de Oliva Virgen Extra
Unas Hojas de Albahaca

Consejos:
1) Cuando se saltea el ajo, no alcazar una temperatura de l'aceite de oliva demasiado caliente para evitar que, al agregar el tomate triturado, salte por la excesiva diferencia de temperatura.
En tal caso, si hemos calentado demasiado el aceite de oliva, retirarlo dal fuego y dejar que se enfríe un poco antes de añadir el tomate triturado.

2) Durante la cocción del tomate, es preferible no poner tapa, regulando el fuego para que la salsa en ebullición no haga salpicaduras por toda parte.
Ademas, el tiempo de cocción del tomate triturado, varía dependiendo del tipo de tomate y de cuantas agua tienes. Por eso, antes de terminar, asegúrate siempre si es bastante concentrado y sin tan liquido.
En este caso continuar la cocción.

3) Recuerden de mantener, durante la fritura de la berenjenas, l'aceite siempre caliente pero sin llegar nunca al punto de humo.

4) La Parmesana debe servirse en el plato de cada uno cortándola en cruz de 4 porciones come si fuera una tarta.

5) La Parmesana se pueden conservar, cuando estarán refrigeradas, por 2/3 días preferentemente en la nevera dentro de un recipiente con tapa para conservar alimentos.
Un poquito antes de consumir, sacarla y dejarla a temperatura ambiente.


Siguiendo atentamente este simple procedimiento, junto a ingredientes de calidad, se consigue un resultado fantástico.
¡Pruebelo!


Buen provecho y gracias por tu visita!!!


Saludos y Hasta la Proxima...o....Pasta al Huevo ;-D
Santi y Paola

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