টমেটো আলু দিয়ে ব্রিগেড মাছের সুস্বাদু রেসিপি 😋 || Fish curry Recipe in Bengali || T and M Vlog

Описание: টমেটো আলু দিয়ে ব্রিগেড মাছের সুস্বাদু রেসিপি 😋 || Fish curry Recipe in Bengali || T and M Vlog


টমেটো আর আলু দিয়ে ব্রিগেড মাছের (Bighead Carp) ঝোল আমাদের বাঙালি বাড়িতে খুবই জনপ্রিয় একটি পদ। এই মাছটি সাধারণত বেশ বড় হয়, তাই আলু-টমেটো দিয়ে পাতলা ঝোল করলে এটি বেশ সুস্বাদু লাগে।

উপকরণ:
ব্রিগেড মাছ: ৪-৫ টুকরো
আলু: ২ টি (লম্বা ফালি করে কাটা)
টমেটো: ২ টি (কুচি করা)
পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ: ৪-৫ টি (চেরা)
গুঁড়ো মশলা: হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধা চা চামচ)।
ফোড়নের জন্য: কালো জিরে বা তেজপাতা।
লবণ ও তেল: স্বাদমতো।
ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্য।

প্রস্তুত প্রণালী:

মাছ ভাজা: মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।

আলু ভাজা: ওই একই তেলে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে আলুর টুকরোগুলো ভেজে তুলে নিন।

মশলা কষানো: কড়াইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে কালো জিরে বা তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কষান।

টমেটো যোগ করা: এবার টমেটো কুচি এবং সব গুঁড়ো মশলা (হলুদ, মরিচ, জিরে, ধনে) সামান্য জল দিয়ে কড়াইতে দিন। টমেটো নরম হয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভালো করে কষাতে থাকুন।

ঝোল তৈরি: মশলা কষানো হলে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। পরিমাণমতো গরম জল (ঝোল যতটুকু রাখতে চান) এবং স্বাদমতো নুন দিন।

মাছ রান্না: ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের টুকরো এবং চেরা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যাতে আলু সেদ্ধ হয় এবং মাছের ভেতরে মশলা ঢোকে।

নামিয়ে নেওয়া: নামানোর আগে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। আপনি চাইলে সামান্য গরম মশলার গুঁড়োও দিতে পারেন।

টিপস: ব্রিগেড মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করতে রান্নার আগে মাছ ধোয়ার সময় সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।

#টমেটো_আলু_দিয়ে_মাছের_ঝোল
#FishCurry
#আলু_টমেটো_দিয়ে_ব্রিগেড_মাছ
#tandmvlog
#দেশি_মাছের_রেসিপি
#সুস্বাদু_মাছের_ঝোল
#BigheadCarpRecipe