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Bienvenue dans le restaurant parisien qui sert la tête de veau tous les jours
Автор: Le Figaro
Загружено: 2025-10-12
Просмотров: 100090
Описание: Dans sa «Petite histoire de la Tête de veau» (Tallandier), Pierre Michon retrace l’histoire très politique de ce plat à part. Au menu du petit déjeuner de François Ier, puis emblème de Jacques Chirac, le plat a également été au cœur des banquets régicides du XIXe siècle, et le plat familial des mariages de campagne au XXe siècle. Un peu marginalisée, la tête de veau se maintient comme un plat de tradition française, servi chaque midi, par exemple, à «La Ravigote», dans le XVe arrondissement de Paris
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