Мой секрет надежного рецепта сахарной стирки

Описание: Добро пожаловать в Chaos Brewing For Normal People 🍻
Сегодня мы готовим сахарный бражный напиток, используя только ингредиенты из продуктового магазина — пивной магазин не нужен.
Мы подкармливаем дрожжи мультивитаминами, английской солью и варёными дрожжами, чтобы он действительно был вкусным.

Дрожжи тоже заслуживают любви

⚗️ Рецепт (5 л)

1 кг белого сахара

4 л тёплой воды

1 ч. л. английской соли

1 измельчённый мультивитамин

1 ст. л. Marmite или питательной добавки для варёных дрожжей

1–2 ч. л. пекарских дрожжей

1 ст. л. лимонного сока

Подпишитесь, чтобы узнать больше о захватывающих приключениях, связанных с хаотичной ферментацией.

Что определяет вкус?

Вкус готового напитка зависит от различных факторов:

Влияние факторов на пример ферментации
Высокая температура = более быстрое брожение, более фруктовые ноты. При 30°C банановые эфиры выделяются.
Штамм дрожжей: разные дрожжи дают разные вкусовые профили. Пекарские дрожжи против дрожжей для ромовой дистилляции.
Питательные вещества: дрожжам необходимы минералы для поддержания здоровья. Банановое пюре содержит натуральные питательные вещества.
Источник сахара: тип сахара, влияющий на вкус. Патока против тростникового сахара против фруктового сахара.
pH (кислотность). Слишком низкий или слишком высокий pH может вызвать стресс у дрожжей. Идеальный показатель: pH 4,5–5,5.