Udad papad उड़द दाल पापड़
Автор: Savita
Загружено: 2026-02-27
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Описание:
उड़द दाल का आटा (पिसा हुआ): ५०० ग्राम
पापड़खार (Papadkhar): २०-२५ ग्राम
काली मिर्च (कुटी हुई): १५-२० ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार (लगभग १५-२० ग्राम)
तेल: १-२ बड़े चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
पानी: आवश्यकता अनुसार
विधि:
आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में उड़द का आटा छान लें। इसमें पापड़खार, दरदरी कुटी काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सख्त आटा तैयार करें: थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बहुत ही सख्त (कड़ा) आटा गूंथें। जितना कड़ा आटा होगा, पापड़ उतने ही अच्छे बनेंगे।
कुटाई: आटे को चिकना करने के लिए बेलन या मूसली (खलबत्ते) की मदद से 15-20 मिनट तक कूटें। इसमें थोड़ा तेल लगाकर तब तक कूटें जब तक कि वह नरम न हो जाए।
लोई बनाएं: आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर गोल लोई (पेड़े) बना लें।
पापड़ बेलना: लोइयों पर थोड़ा तेल या सूखा आटा लगाकर पतले पापड़ बेल लें।
सुखाना: बेले हुए पापड़ों को कपड़े पर फैलाकर 1-2 दिन की कड़क धूप में सुखाएं।
सेकना: सूखे पापड़ को तेल में तलें या गैस पर सीधे भूनें।
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