旨辛！【担々麺】簡単絶品手作りスープで材料使い切り／豆乳でマイルド／麺大好きシェフのレシピ／ケンミンのビーフン／Soy milk soup noodle with spicy meat
Автор: Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
Загружено: 2025-10-31
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#担々麺 #ビーフン #ケンミン食品 #豆乳担々麺 #脇屋友詞
■豆乳担々ビーフン
【スープ】
豚ひき肉 200g
生姜 2,3片
ねぎ（青い部分） 5cm程度
水600ml
【担々ミート】
豚ひき肉 50g
高菜漬け（みじん切り） 30g
生姜（みじん切り） 10g
にんにく（みじん切り） 10g
太白胡麻油 大1
豆板醤 小2
酒 大2
醤油 大3
胡椒 少々
鶏ガラスープの素 大1
胡麻油 大1
【豆乳スープ】
1のスープ 全量
豆乳 200ml
塩 小1
醤油 小1/2
ビーフン 120～150g
辣油 適宜
山椒 適宜
青ねぎ 適宜
1．鍋に水、ひき肉を入れて箸でよくほぐす。ねぎ、生姜を入れて火をつけ強火で沸かす。グラッと沸いたら火を弱め、弱火で25分炊く。ペーパータオルなどで濾す。
2．フライパンにひき肉を入れて弱火で炒める。ほぐれてきたら太白胡麻油を加え、白っぽく色が変わるまで炒める。生姜、にんにくを入れてさらに炒め、香りがたってきたら豆板醤を加える。全体に混ぜ合わせながら炒め、高菜漬け、スープに使ったひき肉を入れる。酒、醤油を加えて2～3分煮詰める。胡椒、鶏ガラスープの素を加えて強火にし、水分を飛ばすように炒める。仕上げに胡麻油を加える。
3．ビーフンを約4分ゆでる。
1のスープを沸かし、塩、醤油を加えて味を調える。ゆで上がった麺を器に盛り、スープを注ぐ。2の担々ミートをたっぷり盛り、ねぎを散らす。辣油、山椒をふって完成！
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