Il "Paese del Pane" tra Mulini Antichi, Forni Comunitari e una Storia di Successo

Описание: Il Pane di Arnaldo
📍Via Fiume, 29 - Rovigo
📞 0425 154 3481

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L'Antica Tradizione del Grano e il Mulino
Il territorio è da sempre vocato alla coltivazione del grano, e in passato ogni famiglia aveva un panettiere. Nonostante l'attività del pane sia stata abbandonata da molti giovani per la sua durezza, la comunità preserva la tradizione. Un mulino a pietra di fine Settecento è l'unico rimasto dei tre originari, e continua a lavorare la farina con metodi antichi, come il lavaggio del grano prima della macinazione. La macinazione a pietra, lenta e fredda, preserva le proprietà della farina, al contrario dei moderni mulini ad alta velocità.

La Rinascita del Forno Comunitario
Dopo la chiusura dell'ultimo forno qualche anno fa, alcuni residenti hanno riaperto il forno comunitario, il più antico del paese (138 anni), rimasto chiuso per 32 anni. Questo forno, riattivato nel 2019, è un luogo di aggregazione dove i cittadini possono panificare gratuitamente, mantenendo viva l'antica usanza senza transazioni di denaro.

L'Immigrazione di Successo in Costa Azzurra
La nomea di "Paese del Pane" è legata anche a una singolare storia di emigrazione di successo. All'inizio del Novecento, a seguito di una carestia, l'80% della popolazione si è spopolata, con molti che partirono a piedi verso la Francia, sulla Costa Azzurra, per fare i fornai. Col tempo, i garzoni divennero imprenditori, arrivando a contare circa 300 boulangerie (panetterie) gestite da nielesi sulla Costa Azzurra nel 1930. Il successo e l'orgoglio di questi emigrati si manifestò nel loro ritorno al paese natio, dove investirono, contribuendo al benessere e all'architettura locale (case in stile Liberty). Ancora oggi, i discendenti, come una giornalista di quinta generazione residente a Nizza, mantengono vivo il legame, tanto che Daniele Tanaro è quasi bilingue e viene definito un "paese metafancese".

Il Segreto della Micca e il Recupero della Nigella
La qualità del pane locale, come la micca e i grissini, è attribuita alla nigella (chiamata in dialetto aniella), un seme di cumino nero che cresce spontaneo e conferisce al grano un sapore unico. La tradizione popolare recita: "L'anela fa l'amica bella". Per ottenere questo grano particolare, sono stati recuperati 32.000 metri quadrati di terreno e sono stati reintrodotti grani antichi non trattati chimicamente, coltivati con la nigella. Il processo di panificazione locale evita l'uso di additivi e conservanti, utilizzando miele come fermentante naturale.

L'identità e la storia della panificazione sono celebrate anche da murales che adornano il paese, un tributo a questa tradizione che è considerata arte e "vita" dai suoi appassionati custodi.

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