Comment faire un beurre clarifié sans écumoire ?
Автор: Minute Cuisine
Загружено: 2013-07-30
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Comment faire un beurre clarifié sans écumoire ? Voici comment faire un beurre clarifié sans écumoire.
Regardez cette vidéo et écoutez les conseils de Laurence Guarneri de l'école de cuisine à Paris "Astuces et Tours de Mains" (astucesettoursdemains.com).
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Couper le beurre en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux au bain-marie sans le remuer. retirer toute l’écume en surface à l’aide d’une cuillère verser le beurre dans un récipient jusqu’à ce que le sérum reste dessous.
Le beurre sera ainsi plus digeste.
Pour ce petit cours de cuisine simple, vous trouverez deux techniques distinctes pour clarifier le beurre.
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