Gastronomie : les lasagnes des montagnes

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Direction l’épine, un petit village perché dans les Hautes-Alpes où notre chef du jour, nous reçoit dans l’unique commerce de ce hameau pour nous préparer des oreilles d’ânes ! Ce n’est autre que l’appellation traditionnelle de ses lasagnes aux épinards et au fromage… Une recette d’hiver qui ravira tous les gourmands… Démonstration avec Maeva Defroyenne !




Ingrédients : 


Pâte à lasagnes 
Épinards 
Jaunes d’œuf 
Farine 
Gousse d’ail 
Béchamel 
Beurre 
Lait 
Pecorino 


Recette : 


1. Préparer la pâte à lasagnes (mettre des jaunes d’œuf, ajouter de la farine).
2. Pétrir la pâte puis, il faut la laisser reposer dans un frigo avant de la laminer très finement. 
3. Ensuite, il faut la couper en cercle. 
4. Plonger les pâtes une petite minute dans l’eau bouillante salée. 
5. Faire revenir les épinards et les étayer avec une gousse d’ail. 
6. Confectionner une béchamel avec du beurre et du lait. 
7. Ajouter du pecorino haché. 
8. Ajouter les épinards puis assembler le tout.




Chef : William Morin 




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