Aubergine mit Eiern sind besser als Pizza! Meine Großmutter hat mir dieses Gericht beigebracht!
Автор: Gemüseküche mit Herz
Загружено: 2026-03-14
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Auberginen-Rezept mit Eiern – einfach, schnell, vegetarisch, aus der Pfanne, besser als Pizza! Oma-Rezept: Aubergine, Eier, Tomate, Käse, Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Kräuter. Gesundes Abendessen.
Meine Großmutter hat mir dieses Gericht beigebracht.
Knusprige Auberginenscheiben, Eiermischung mit Tomate, Dill, Petersilie und geräuchertem Paprikapulver, dazu Käse – schmeckt wie Pizza!
Zutaten:
00:00 Aubergine - 1 Stk.
01:36 Eier - 3 Stk.
02:06 Salz
02:24 Geräuchertes Paprikapulver
02:57 Tomate - 1 Stk.
04:34 Dill & Petersilie
05:41 Knoblauch
07:42 Olivenöl
09:25 Käse - 100 g
Optional für Variante:
11:37 ½ Zwiebel
Aubergine in Scheiben schneiden, salzen, 10 Min. ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
In Olivenöl goldbraun anbraten.
Eier verquirlen, salzen, Paprika, gewürfelte Tomate, Dill, Petersilie, Knoblauch untermischen. Über die Auberginen gießen.
Käse darüber, abdecken und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sehr lecker – wie echte Pizza!
Zweite Variante (schneller):
½ Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, restliche Aubergine würfeln, zugeben, anbraten und dann wie im Grundrezept mit Ei/Tomate/Käse fertig garen.
Tipp: Durch die Zugabe von Salz wird die Bitterkeit reduziert. Ich bevorzuge die Variante mit in Scheiben geschnittenen Auberginen. Unbedingt probieren - sie ist unglaublich lecker!
Guten Appetit!
Danke fürs Zuschauen! 😍😘
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