お米のおいしさを活かすグルテンフリーの米粉麺作り

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海外市場のニーズ・国内インバウンド需要に応える
グルテンフリーの麺は、最近では海外での人気が高まり、
国内でも外国人観光客の増加にともない
食の多様性の観点から注目されています。

米粉を使った麺作りを粗麺帯作りの段階から詳しくご紹介します。

ぜひこの機会にグルテンフリーの米粉麺の魅力を体感し、
健康的でおいしい麺作りをお楽しみください。


0:00 オープニング
1:55 米粉100%のベトナムフォーの作り方知っていますか？
3:25 米粉100%で作るのは難しい
4:28 前回配信のご質問の回答：全卵粉を使うにあたり、水分量を合わせて生卵と同じように使えますか？
5:13 生卵の計算例(全卵粉を生卵に変更する場合)
7:05 ミキシング後の米粉麺
8:38 粗麺帯作り
12:00 複合
15:45 圧延
17:30 刃物のセット
18:30 カット開始
21:15 米粉麺を茹でる
23:30 盛り付け
27:55 試食タイム

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