Veggie Pasta | Espaguete com brócolis e abobrinha italiana - Canal Doce Rango

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Veggie pasta (espaguete com brócolis e abobrinha italiana)

Ingredientes

1 pacote de espaguete;
2 dentes de alho amassados e picados;
1 cebola picada;
1 maço de brócolis de rama;
1 abobrinha italiana;
1 colher de sopa de caldo de legumes em pó;
1 colher de chá de curry;
4 colheres de sopa de azeite;
Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo

Corte os talos longos do brócolis deixando a maior parte do florete.
Lave bem e escorra retirando toda a água. Reserve.
Leve ao fogo uma panela, e coloque um fio de azeite. Refogue metade do alho e cebola picados. Assim que estiverem dourados, coloque o caldo de legumes em pó e misture bem.
Acrescente o brócolis lavado e refoque um pouco. Depois tampe e e deixe cozinhar até os talos estiverem macios.

Enquanto isso, em outra panela adicione 1,5 litros de água, um fio de azeite e um punhado de sal.
Leve ao fogo até ferver.

Coloque o macarrão e cozinhe até ficar "al dente". Escorra a massa e reserve.

Numa frigideira coloque mais um fio de azeite e coloque a abobrinha em fios. Tempere a gosto (sal e pimenta). Refogue até ficar "al dente". Mais ou menos 3 minutos.

Na mesma panela do macarrão, adicione o restante do azeite, o alho, cebola e o curry. Deixe dourar.
Sele o macarrão no refogado e pronto.

Agora é só montar o prato e saborear!

Rende 4 pratos

Notas:
Todos os produtos dessa receita podem ser encontrados facilmente em lojas de produtos naturais ou hipermercados.

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