Glutenfreier Russischer Zupfkuchen ohne Zucker | Low-Carb Käsekuchen Rezept

Описание: Menge: 8 Stück
Form: Springform Ø 18 cm

Ofen: 170 °C O/U
Zeit: ca. 45-50 Min ( nach ca. 30 Minuten abdecken)

📄 | Zutaten Teig:

80 g gemahlene Mandeln
18 g feines Kokosmehl
15 g Backkakao (entölt)
• ¾ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 52 g Stevia-Erythrit-Gemisch (Borchers), puderfein
• 1 Ei (Größe M)
• 55 g Butter, weich
• ¾ TL Vanilleextrakt
• Quark-Creme-Füllunga

📄 | Zutaten Füllung:

• 240 g Quark (20-40 %)
• 120 g Frischkäse natur
• 2 Eier
• 40 g Stevia-Erythrit-Gemisch (Borchers), puderfein
• ¾ TL Vanilleextrakt
• Abrieb von ⅓ Bio-Zitrone
• ¾ TL Johannisbrotkernmehl
•1 Prise Salz
• 2 TL Sahne oder Mandelmilch

👩🏻‍🍳 | Zubereitung:

🔹Teig:

Alle Zutaten zügig zu einem weichen, gut formbaren Teig verkneten.
⅓ abnehmen, flach drücken, in Folie wickeln und kühlen.
Restlichen Teig gleichmäßig in die 18 cm-Form drücken, Boden + 2-3 cm Rand formen, Boden leicht einstechen.
10 Min kühlen.

🔹Füllung:

Zutaten nur cremig verrühren (nicht aufschlagen). - Auf den gekühlten Boden streichen.

🔹Zupfen:

Gekühlten Teig grob zupfen und locker auf der Creme verteilen.

🔹Backen:

170 °C O/U · 45-50 Min (nach 30 Minuten abdecken)
Oberfläche leicht gebräunt, Mitte minimal wackelnd.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, 20-30 Min ruhen lassen.
Vollständig auskühlen lassen (setzt nach).

🧮 | Nährwerte pro Stück (ca. bei 8 Stücken)

• Kalorien: 260 kcal
• Fett: 18 g
• Protein: 14 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Ballaststoffe: 4 g

*Hinweis: Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.