Всё о муке — основы выпечки хлеба

Описание: Узнайте все, что нужно знать о муке — что это такое, как она производится и какие виды лучше всего подходят для хлеба. В этом выпуске «Основы хлебопечения» рассматриваются вопросы помола, содержания белка, сортов муки и того, как выбрать правильную муку для вашей выпечки.

Мука — основа каждого хлеба, но не вся мука одинакова. В этом выпуске «Основы хлебопечения» мы рассмотрим, что такое мука на самом деле, как она помоливается и как разные виды муки влияют на вашу выпечку.

Вы узнаете:
• разницу между белой, коричневой и цельнозерновой мукой
• как работает современный вальцовый помол
• что на самом деле означает процентное содержание белка
• лучшие сорта муки для хлеба, выпечки и тортов
• как сравниваются европейские сорта, такие как Tipo 00, T55 и T65
• как хранить муку и как долго она хранится

Независимо от того, новичок вы в хлебопечении или хотите углубить свои знания, это руководство поможет вам каждый раз выбирать правильную муку.

Следующий эпизод: Всё о дрожжах — свежие, быстродействующие, активные сухие дрожжи и как они ведут себя в тесте.

◀------ ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА------▶
Видео о расстойке теста:    • The Easiest DIY Bread Proofing Box — Perfe...  
Датский венчик для теста: https://amzn.to/4s46nn7
Миска для смешивания Mason Cash: https://amzn.to/49a5phW
Камень для выпечки Mason Cash: https://amzn.to/4qDWfQz
Форма для выпечки хлеба «сэндвич»: https://amzn.to/45GTTZ0
Вкладыши для форм для хлеба: https://amzn.to/4qfwma6
Улучшитель теста: https://amzn.to/49nmKTb
Свежие дрожжи: https://amzn.to/4sxZQSa и https://amzn.to/44Z152r

◀------ РАЗДЕЛЫ------▶
00:00 – Введение: Почему мука важна
00:22 – Краткая история муки
01:12 – Что такое мука на самом деле
02:05 – Как работает современное помолоть
02:30 – Объяснение типов муки
04:30 – Сорта муки: 00, T55, T65 и другие
06:00 – Уровень белка и прочность клейковины
06:50 – Срок годности и советы по хранению
07:50 – Заключение и анонс следующего эпизода

◀------ МОЙ МАГАЗИН НА AMAZON ------▶
Загляните в мой магазин на Amazon и посмотрите, что я использую. Все товары рекомендованы мной, я не рекламирую хлам! https://www.amazon.co.uk/shop/digwell...

◀-------- КОФЕ И СЕМЕНА ---------▶
Если вы хотите купить мне пакетик семян или чашку кофе, чтобы поддержать канал, вот ссылка: https://www.PayPal.Me/digwellgreenfin.... Все пожертвования пойдут на улучшение канала. Спасибо.

◀--------- ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ AMAZON ---------▶
«Digwell Greenfingers» участвует в партнерской программе Amazon EU Associates Programme, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы сайты могли зарабатывать рекламные сборы (без каких-либо затрат с вашей стороны) за счет рекламы и ссылок на http://Amazon.co.uk.


◀--------- ТЕГИ ВИДЕО ---------▶
Всё о муке — Основы выпечки хлеба

#ОсновыХлеба #ОбъяснениеМуки #ВыпечкаДляНачинающих #Хлебопечение #ДомашняяВыпечка #СоветыПоВыпечке #ХлебнаяМука #НаучисьПечь