Доминиканский торт шаг за шагом (все, что вам нужно знать)

Описание: Привет, друзья! Добро пожаловать на мой канал! Сегодня я предлагаю вам восхитительный рецепт десерта, который любят многие: знаменитого доминиканского бисквита. В 2012 году я выложила на свой канал видео о том, как приготовить доминиканский бисквит, но в этот раз решила его обновить и внести несколько изменений. Надеюсь, вам понравится; вот рецепт.

Ингредиенты

1 1/2 стакана пшеничной муки
1 стакан сахара
3/4 стакана ананасового сока
1 столовая ложка разрыхлителя (двойного действия)
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонного экстракта (по желанию)
1/2 фунта несоленого сливочного масла (2 палочки)
6 яичных желтков
3 яичных белка
Цедра одного лимона

Для начинки:

1/2 банки дульсе де лече
1/2 стакана сгущенного молока
1 чайная ложка кукурузного крахмала
Немного молока

Для безе:

1 стакан воды
1 1/2 стакана сахара
113 г яичных белков (или примерно 4 яичных белка)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка лимонного экстракта

Инструкция:

Просейте сухие ингредиенты, такие как мука и разрыхлитель.

В миксере поместите масло и взбивайте до светлого или перламутрового цвета.

Затем добавьте сахар и взбивайте до однородной массы, но не до полного растворения. Смесь должна стать гладкой и кремообразной.

Затем добавьте по одному 6 яичных желтков, взбивая по одной минуте после каждого добавления.
После того, как вы добавили все желтки, добавьте муку и ананасовый сок. Добавьте немного муки и немного сока, пока всё не смешается с массой.

Добавьте ваниль, лимонный экстракт и лимонную цедру.

В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, используя функцию венчика, взбейте 3 яичных белка до образования устойчивых пиков. Когда белки достигнут устойчивых пиков, аккуратно вмешайте их в тесто лопаткой круговыми движениями до полного смешивания. Разделите тесто пополам между двумя смазанными маслом формами для выпечки диаметром 23 см и вылейте в формы. Слегка постучите формами, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекайте коржи при температуре 175°C (350°F) в течение 45 минут или до тех пор, пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не будут выходить чистыми. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Если духовка новая, коржи могут выпекаться быстрее.

Для начинки возьмите половину дульсе де лече и поместите его в кастрюлю с половиной стакана сгущенного молока. Перемешивайте миксером до полного растворения. Дайте покипеть несколько минут. Когда смесь начнет густеть, добавьте кукурузный крахмал (не забудьте добавить немного молока в кукурузный крахмал, чтобы не было комочков).

Безе

В кастрюле поставьте воду с сахаром на плиту и доведите до кипения. После закипания накройте крышкой и дайте покипеть несколько минут, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара и карамелизовать края кастрюли.

Тем временем взбейте 110 г яичных белков в миксере до образования устойчивых пиков.

Чтобы проверить готовность сиропа, просто поднимите ложку вверх; если она опустится, это значит, что сироп готов к добавлению к белкам.

Добавляйте сироп постепенно, продолжая взбивать. Когда весь сироп будет добавлен, добавьте ванильный и лимонный экстракты. Безе станет очень густым, но в то же время будет напоминать лёгкое облако. (Не уверена, что это хорошее объяснение, но текстура должна быть густой, но лёгкой.)

Когда безе будет готово, просто украсьте торт по своему вкусу.