ROSCÓN DE REYES KETO | sin gluten + sin azúcar + bajo en carbohidratos

Описание: Después de muchos intentos, por fin puedo traerte mi receta de ROSCÓN DE REYES KETO. Se trata de una receta del clásico Roscón o Rosca de navidad pero con harinas bajas en carbohidratos y es por supuesto sin gluten y sin azúcar (apto para la dieta cetogénica).

Para elaborar esta receta, he usado la harina protéica de Naturseed. No es imprescindible pero sí súper recomendable ya que nos aporta una esponjosidad que la harina de almendras normal no nos da. Además, lleva un poco de harina de arrurruz. Este tubérculo no es técnicamente bajo en hidratos pero además de que lleva poca cantidad, es un hidrato de absorción lenta. Sobre todo, contribuye a esa esponjosidad y a que podamos leudar las harinas bajas en carbohidratos.

La receta completa está en mi web: https://naturalmenteadri.com/roscon-d...

INGREDIENTES PARA PREPARAR TU ROSCÓN DE REYES LOW CARB:

HARINAS:
140 gramos de harina protéica de Naturseed https://amzn.to/3g9ERA0
-*** si usas harina de almendra normal, necesitas 336 gramos
40 gramos de harina de coco https://amzn.to/3gcgMIV
25 gramos de harina de arrurruz https://amzn.to/3gcrPBS
-*** puedes usar maicena si no sigues una dieta baja en carbohidratos
10 gramos de lino molido https://amzn.to/3gi9vHB
4 gramos de goma xantana https://amzn.to/36EPzeW
*evita que se desmigue
11 gramos de psyllium https://amzn.to/36DLffU
*ayuda a dar elasticidad a la masa
7 gramos de levadura seca de panadería (debe ser sin gluten) https://amzn.to/3gam6wt
*20 gramos de levadura fresca
1 +1/2 cucharadita de levadura química o polvos de hornear https://amzn.to/2L0RMsA

LÍQUIDOS:
2 huevos
35 gramos de mantequilla derretida pero no caliente
250 gramos de leche de almendras sin azúcar
20 gramos de esencia de agua de azahar
25 gramos de ron

OTROS:
50 gramos de eritritol https://amzn.to/3otSa1n
ralladura piel de limón
ralladura piel de naranja
azúcar NO TE ASUSTES! Es para activar la levadura. Le sirve de alimento a la levadura y no quedan restos de azúcar ni aporta carbohidratos a la receta. Si prefieres puedes activarlo con INULINA.

Vamos a hacer 2 levados. El primero con vapor en el horno que crearemos con agua caliente. Se muestra en el vídeo pero ojo que el horno está APAGADO.
Formaremos el roscón y haremos el segundo levado. Yo te recomiendo hacerlo en frío durante 12 incluso 24 horas porque coge mejor y más sabor. Si no tienes tiempo, puedes hacerlo de nuevo en el horno apagado durante otras dos o tres horas.

Para el horneado, es importante que el horno esté bien precalentado. Primero lo horneamos a 200º durante 8 minutos y después bajaremos la temperatura a 180º durante 25 minutos más. No abrir la puerta del horno antes de los primeros 25 minutos de horneado!

Se conserva muy bien los primeros dos días. A partir del tercer día, a mí me gusta más tostarlo.

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