🥰 TAFELSPITZ ... ein unkomplizierter Festschmaus ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Описание: Völlig unkompliziert und durchaus gästetauglich ist der Tafelspitz. Kann bereits am Vortag zubereitet werden. Salzkartoffeln und Rotkohl dazu. Fertig. Kein Stress.

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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
für das Fleisch
900 g Tafelspitz (Rindfleisch zum Kochen)
Pfeffer, Salz, 1 TL Majoran
2 Liter Wasser
6 TL Rinderbrühe (Instant)
10 Stücke Nelken
15 Stücke Wacholderbeeren
3 Blätter Lorbeerblätter
1 Stängel Staudensellerie, in dünne Scheiben
1 Stängel Porree, in dünne Ringe
1 Stück Zwiebel, halbiert und in Ringe
für die Sauce
75 g Butter
20 g Mehl
190 g Sahne-Meerrettich (mild) aus dem Glas
350 g Garsud
1 TL Salz
1 Prise Zucker
100 g Sahne
1 Eigelb, mit 3 EL Sahne verrührt

Wasser, Brühe, 5 Nelken, 10 Wacholderbeeren und 3 Lorbeerblätter in den Mixtopf geben.
Sellerie, Porree und 1/2 Zwiebel in Ringe schneiden und den Boden des Varoma damit auslegen. Dabei ein paar Schlitze freilassen. Restliche Nelken und Wacholderbeeren zufügen.

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in den Varoma legen. Die Hälfte der Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen. Deckel auflegen.
60 Minuten / Varoma / Stufe 1
Zweite Hälfte der Zwiebelringe auf das Fleisch legen und weitere
60 Minuten / Varoma / Stufe 1
( Optional: 800 g Kartoffeln im Garkörbchen 30 Minuten vor Ablauf der Garzeit in den Mixtopf einhängen).
Fleisch und Kartoffeln warm stellen und 350 g Garsud durch ein Sieb abgießen und zur Seite stellen, den Rest entsorgen.

Mixtopf NICHT spülen. Sofort mit der Sauce weiterarbeiten.

Sauce
Butter im noch warmen Mixtopf schmelzen.
2 Min. / 100 °C / Stufe 1
Mehl zugeben.
2 Min. / 100 °C / Stufe 2 verrühren
Meerrettich zugeben.
5 Min. / 100 °C / Stufe 2

Nach 2 Min. abgelaufener Zeit nach und nach den Garsud (350 g) langsam in den Mixtopfdeckel gießen.
Eigelb mit 3 EL Sahne verrühren.
Zum Schluss Sahne, Salz, Zucker und die Eisahne unterrühren.
1 Min. / 90°C / Stufe 2

Originalrezept: https://www.rezeptwelt.de/hauptgerich...

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