Frank Rosin und der hungrige Fleischwolf - Selfmade Burger mit Süßkartoffel Pommes!

Описание: Frank Rosin und der hungrige Fleischwolf - Selfmade Burger mit Süßkartoffel Pommes!

Der Wolf ist der beste Freund der Gastronomie – Der Fleischwolf!

Mit dabei: Unser schneller Grill, die einfache Hamburgerpresse und die heiße Fritteuse!

Hier die Geräte:
Fleischwolf: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k...
Elektro Grill: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/e...
Aufschnittmaschine: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/a...
Hamburgermaschine: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k...
Bratpfanne Teflon: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/t...
Fritteuse: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/e...
Küchenhelfer: https://www.ggmgastro.com/de-de-eur/k...
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Hier das Rezept:

1. Brioche Burger Buns:
Für selbstgemachte Buns zunächst warmes Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und die zerbröselte Hefe hinzugeben. Nachdem das Ganze 5 Minuten stehen gelassen wurde, die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Ei und Butter) hinzugeben und verkneten, bis der Teig geschmeidig ist und seidig glänzt. Anschließend für 1h abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nun etwa 80-90 g des Teiges für jeweils einen Bun nehmen und entsprechend formen. Wir empfehlen dabei runde flache Scheiben (etwa 8-9cm Durchmesser). Anschließend noch einmal für 1h gehen lassen. Um schöne glänzende Buns zu erhalten, ein Ei, 2 EL Milch und Wasser verquirlen und die Rohlinge vor dem Backen damit bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Jetzt wandern die Buns für 16-20min bei 200°C in den vorgeheizten Backofen – Fertig!

2. Burger Pattys:
Hierfür nimmt Ihr Rindfleisch eurer Wahl, es darf gerne gut durchwachsen sein. Das kommt durch den Fleischwolf mit einem Loch-Durchmesser von 9 mm. Anschließend formt Ihr die Pattys ungewürzt mit der Hamburgermaschine mit einem Durchmesser von 10 cm. Jetzt wird der Grill vorgeheizt und währenddessen wird unser Burger Dip vorbereitet.

Dafür schneiden wir Essiggurken/Cornichons und Jalapenos in kleine Würfel, geben die Mayo hinzu und würzen das mit Salz/Pfeffer.
Zudem runden wir das mit frischem gehacktem Dill ab. Fertig!
Nun Grillen wir die Burger Pattys, ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Nach dem wenden legt Ihr eine Scheibe Cheddar Käse darauf. Danach die Pattys ruhen lassen damit die Hitze langsam bis zur Mitte kommt und der Käse leicht zerläuft.
Zwischenzeitlich braten wir Speck an und konzentrieren uns auf die Toppings. Gleichzeitig backen wir unsere Fritten goldbraun aus.

3. Anrichten:
Wenn alles soweit vorbereitet ist, bestreichen wir die Buns mit den Dips und schichten nach und nach alles aufeinander. Jetzt noch die Pommes dazu und fertig! Ganz einfach.
Bon Appetit!

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Zutaten für ca. 5 Perfekte Hamburgerbrötchen:
• 100 ml warmes Wasser
• 2 EL Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 17,5 g Zucker
• 4 g Salz
• 40 g weiche Butter
• 250 g Mehl Typ 550
• 1 Ei (klein)

Zusätzlich zum Bestreichen:
• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 2 EL Wasser
• Sesam

Zutaten für Burger Pattys (ca. 5 Stück):
• 750 Gram Rindfleisch (10 cm ca. 150 g)

Zutaten für Dip und Toppings:
• Essiggurken/Cornichons
• Jalapenos
• 300 g Mayo
• Salz/Pfeffer
• 1 Bund Dill
• Ketchup
• Senf

Toppings sind Up 2 You genau wie die Beilage, hier ist unsere Auswahl:
• Eisberg und Romana Salat
• Tomaten
• Gurken
• Rote Zwiebeln
• Bacon
• Eier
• Cheddar Käse
• Salz/Pfeffer
• 1 kg Süßkartoffelpommes
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