Bauernbrot ohne Sauerteig, Knetfrei, wenig Hefe, Langzeitgare, einfach selbst backen

Описание: Die Zutatenliste und Videolänge sieht aufwändiger aus als es ist.
Denn so lecker einfach geht selbst gemachtes Bauernbrot, ganz so wie ich es gerne mache. Gesundes Dinkel-, Roggen Mischbrot mit Langzeitgare und ist sehr bekömmlich.
Entdecke die köstliche Welt des selbstgemachten Bauernbrotes, es hat den vollen Geschmack eines Roggenbrot, mit knuspriger Kruste und großporiger Krume. Dieses Brot mit Langzeitgare kommt ohne Kneten aus und hält sich problemlos 3 Tage frisch. Es ist für Anfänger ebenso geeignet, außer langer Ruhezeit und den Teig ein wenig zu legen/falten, benötigst Du kein weiteres Handwerk.
Zudem wird das Brot mit hochwertigem Biomehl wesentlich besser vertragen und enthält weniger Gluten, was Verdauungsprobleme oder Völlegefühle minimieren kann.

Du benötigst dafür:
Für den Vorteig:
130 ml lauwarmes Wasser
0,8 g Trockenhefe oder 2,4 g frische Hefe
150 g Roggenmehl Typ 1150
Für das Quellstück:
60 g Haferflocken (kernig)
60 ml kaltes Wasser
Der Hauptteig:
Quellstück
Vorteig
260 ml lauwarmes Wasser
3 kleine TL Salz (etwa 10 g) (Rieselhilfe frei: https://amzn.to/3UruiNw)
1,5 g Trockenhefe oder 4,5 g frische Hefe
125 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl Type 630
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Ruhezeiten insgesamt 18:30 Stunden.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze mit Gusseisernen Topf (oder vergleichbar) vorheizen, mit reduzierten 200°C für etwa 40 Minuten mit Deckel backen und für weitere 15 Minuten ohne Deckel, knusprig ausbacken.

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