Włoskie RAVIOLI z DYNIĄ i masełkiem szałwiowym 🥟🎃🥟 | Włochy od kuchni

Описание: Włoskie ravioli z dynią tzw. „Tortelli di zucca reggiani” to przysmak z regionu Emilia-Romania 🥟🎃🥟

Kwadraty jajecznego makaronu nadziewane dynią i parmezanem aromatyzowane gałką muszkatałową, podawane zazwyczaj z rozpuszczonym masłem i oproszone parmezanem. Prawdziwy jesienny klasyk, któremu nie sposób odmówić. Serdecznie polecam!

==================================================

🕗 PODZIAŁY CZASOWE 🕗
0:00 - wstęp
0:03 - lista składników
0:09 - pieczenie dyni
0:20 - przygotowanie purée z dyni
0:30 - przygotowanie farszu do ravioli
0:50 - przygotowanie ciasta do ravioli
2:00 - rozwałkowywanie ciasta
2:20 - wykrawanie ravioli
3:04 - masełko szałwiowe
3:15 - gotowanie ravioli
3:20 - ravioli z masełkiem szałwiowym
3:45 - zakończenie

==================================================

Włoskie ravioli z dynią

SKŁADNIKI (na ok. 25-30 sztuk w zależności od wielkości)

Farsz do ravioli z dynią:
400 g miąższu dyni np. piżmowej, prowansalskiej
100 g startego parmezanu
szczypta gałki muszkatałowej
sól i pieprz

Ciasto na ravioli:
300 g mąki pszennej typu 00 lub mąki typu 450
3 duże jajka
szczypta soli
mąka do podsypania

Dodatkowo:
100 g masła klarowanego
10 listków szałwii
starty parmezan

PRZYGOTOWANIE

Farsz do ravioli z dynią:
1. Przygotowania rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do 200°C.
2. Dynię myjemy, osuszamy, następnie kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki, ale nie obieramy.
3. Kawałki dyni układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30-40 minut w zależności od wielkości dyni.
4. Stan upieczenia dyni sprawdzamy, wbijając w nią widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, dynia jest już gotowa.
5. Dynię wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia.
6. Miąższ dyni wyjmujemy ze skórki za pomocą łyżki lub widelca, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem.
7. Następnie dodajemy starty parmezan, doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Ciasto na ravioli:
1. Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało.
2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka.
3. Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę.
4. Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste.
5. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut.

Włoskie ravioli z dynią:
1. Stolnicę i wałek obsypujemy mąką.
2. Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki.
3. W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy.
4. Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki.
5. Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżce nadzienia.
6. Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy drugim płatem ciasta.
7. Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami.
8. Z ciasta wykrawamy ravioli np. kwadraty lub koła.
9. Przygotowane ravioli wykładamy na talerz oprószony mąką.
10. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli.
11. Gotujemy ok. 5-6 minut.
12. Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i odstawiamy na bok.
13. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy listki szałwii.
14. Szałwię smażymy na małym ogniu ok. 5 minut; doprawiamy solą i pieprzem.
15. Ravioli wrzucamy na patelnię z masełkiem i podgrzewamy ok. 1-2 minuty.
16. Podajemy udekorowane szałwią i posypane startym parmezanem. Smacznego!

Powyższy przepis w formie tekstowej ze zdjęciami dostępny jest również na moim blogu:
https://lagrandepiccolacuoca.com/wlos...

==================================================

Chciałabym polecić Wam również moje wcześniejsze przepisy i wskazówki na:

🍴 Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta
https://lagrandepiccolacuoca.com/ravi...

🍴 Jak zrobić idealny domowy makaron?
https://lagrandepiccolacuoca.com/jak-...

==================================================

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.

👉 IG:   / lagrandepic  
👉 FB:   / lagrandepicc  
👉 PINTEREST: https://www.pinterest.it/grandepicco

👉 KONTAKT: [email protected]

Serdecznie zapraszam do odwiedzenia bloga i... buon appetito!

Magda

#włoskieravioli #włochyodkuchni #kuchniawłoska #ravioli #italianfood

==================================================

Utwór Italian Morning autorstwa Twin Musicom jest dostępny na licencji Licencja Creative Commons – uznanie autorstwa 4.0. https://creativecommons.org/licenses/...
Wykonawca: http://www.twinmusicom.org/