味噌ワカメ甘酒のシフォンケーキ！和風朝食シリーズ！
Автор: ミセスミニトマト
Загружено: 2025-11-09
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寝坊した朝食シリーズです。前回は米粉でサツマイモ度バナナ度ゴマのシフォンを作りました♪今回は自慢の手作り味噌度手作り甘酒度ワカメを入れて素焚糖という沖縄のコクの有る砂糖を使いました。朝にピッタリなシフォンケーキです。冷凍も出来るので作ってみてください。
材料
味噌 30g
塩蔵ワカメ 5g
甘酒 100g
卵黄 4個(61g)
素焚糖 20g
米油 40g
米粉 90g
卵白 5個(168g)
素焚糖 50g
作り方
①シフォンケーキの型の筒の部分にクッキングシートを巻き輪ゴムで止めておく。焼成する時は外す。
②塩蔵ワカメは洗い５分間水に浸しよく絞り微塵切りにして分量の米粉から小匙1位取りまぶしておく。
③卵黄に素焚糖を加え混ぜ米油を3回に分けて加え混ぜ甘酒を加え米粉を加え混ぜる。甘酒は水でも牛乳で豆乳でもいいです。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目の素焚糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を3回に分けて加え3回目はメレンゲのボールに移して混ぜ②を加えゴムベラで空気抜きをして箸でぐるぐるして花割れを作り180度で35分焼成する。
⑥⑤を逆さまにして荒熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。
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