Рубиновый шоколадный рулет | Полный рецепт | Кирстен Тибболлс

Описание: Присоединяйтесь к Кирстен, которая покажет вам, как приготовить свой собственный рубиновый шоколадный рулет (швейцарский кекс) с помощью набора для выпечки на каждый день от Callebaut.
Скачать рецепт: https://bit.ly/2TScorE

⏱️ ТАЙМ-КОДЫ ⏱️
0:00 — Вступление
0:38 — Шаг 1: Шоколадный бисквит
8:32 — Шаг 2: Взбитый рубиновый шоколад
13:06 — Шаг 3: Карамелизированный миндаль
15:18 — Шаг 4: Украшение рубиновым шоколадом
19:40 — Шаг 5: Сборка
25:28 — Шаг 6: Гурмэ-глазурь

Ингредиенты ⬇️
~ Шоколадный бисквит ~
90 г (3,17 унции) — Сахарная пудра (сверхмелкий сахар)
180 г (6,35 унции) — Цельные яйца комнатной температуры
55 г (1,94 унции) — Мука пшеничная (универсальная)
30 г (1,06 унции) — Какао-порошок Callebaut Dutch Process
Сахарный порошок (сверхмелкий) сахар (для посыпки)

~ Взбитый рубиновый шоколадный ганаш ~
270 г (9,52 унции) - Свежие сливки 35% (A)
25 г (0,88 унции) - Жидкая глюкоза
190 г (6,7 унции) - Шоколад Callebaut Ruby RB1 47,3%
395 г (13,93 унции) - Свежие сливки 35% (B)
1-2 капли - Гель-паста Americolor Dusty Pink (по желанию)

~ Карамелизированный миндаль ~
80 г (2,82 унции) - Вода
135 г (4,76 унции) - Мелкий сахар
200 г (7,05 унции) - Миндаль в лепестках

~ Украшение из рубинового шоколада ~
120 г (4,23 унции) - Шоколад Callebaut Ruby RB1 47,3%

~ Сборка ~
5 г (0,18 унции) - Ванильная паста
1/2 - Малина (корзинка)
1/2 - Черника (корзинка)
1/2 - Ежевика (корзинка), разрезанная пополам
Сахарная пудра

~ Глазурь Gourmet ~
700 г (24,69 унции) - Шоколад Callebaut Ruby RB1 47,3%
200 г (7,05 унции) - Карамелизированный миндаль (сверху)
200 г (7,05 унции) - Масло виноградных косточек

~ Отделка ~
Сахарная пудра (для посыпки)

--

Для более сложных уроков посетите наш сайт ⬇️
http://www.savourschool.com.au/

#KirstenTibballs #Рулет #SwissCake