Почему филиппинское барбекю, приготовленное на огне, такое вкусное?

Описание: В этой новой серии я представляю вам свои любимые блюда для гриля со всего мира 🌎 — культовые блюда уличной кухни, легендарные маринады и смелые вкусы барбекю, переосмысленные с диким, экстравагантным подходом. В следующем эпизоде ​​я приготовлю филиппинские шашлычки из свинины барбекю, маринованные в банановом кетчупе, соевом соусе, чесноке, коричневом сахаре и 7-Up для классического кисло-сладкого карамелизированного вкуса. Жарятся на гриле быстро и при высокой температуре, глазируются при каждом переворачивании и обжариваются до ярко-красного цвета с хрустящими краями.
В качестве гарнира мы отправимся в тропическое путешествие с жареными кокосовыми рисовыми лепешками — мягким, жевательным клейким рисом с кокосовым молоком, сформированным в котлеты, охлажденным и приготовленным на гриле до хрустящей корочки и дымного аромата, в то время как внутри они остаются сладкими и нежными.
Это блюдо — это сочетание филиппинской уличной еды и барбекю на заднем дворе — смелое, веселое и идеально подходящее для того, чтобы разжечь ваши вкусовые рецепторы. 🌴🔥 Наслаждайтесь!! 😋

🔥Свиные шашлычки по-филиппински
Ингредиенты
Для маринада
2 фунта бескостных свиных отбивных из рибай, нарезанных кубиками по 1-2 дюйма
(Можно использовать свиную лопатку, нарезанную полосками)
1/2 стакана бананового кетчупа (ключевой ингредиент!)
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана 7-Up или Sprite (да — сладость + цитрусовые делают мясо нежным)
3 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. хлопьев чили (по желанию)

Для смазывания
1/4 стакана бананового кетчупа
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. масла авокадо

Для подачи
Дольцы лайма
По желанию: ломтики жареного ананаса

🔥 Инструкции
1. Подготовка 1. Свинина
Нарежьте свиные отбивные кубиками по 2,5-5 см.
Нанижите на шампуры (так они быстрее приготовятся и останутся сочными).

2. Приготовьте маринад
В миске смешайте:
банановый кетчуп, соевый соус, коричневый сахар, 7-Up, чеснок, устричный соус, уксус, перец и хлопья чили.
Взбейте до однородной массы.

3. Замаринуйте свинину
Положите шампуры в маринад, убедившись, что они полностью покрыты.
Маринуйте не менее 1-4 часов, но лучше ночь — это обеспечит невероятный вкус.

4. Приготовьте глазурь для смазывания
Смешайте банановый кетчуп, сахар, соевый соус и немного масла.
Это придаст отбивным липкую красную карамелизированную корочку.

5. Приготовление шашлыков на гриле
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
Жарьте шашлыки по 3–4 минуты с каждой стороны.
Смазывайте глазурью при каждом переворачивании — сахар карамелизуется и создает характерные поджаренные края.
Готовьте, пока края не станут липкими, блестящими красными и слегка поджаренными.
Переместите на непрямой огонь, чтобы довести до готовности, доведите температуру до 60-65°C и смажьте глазурью в последние несколько минут.

6. Завершение и подача
Украсьте свежим лаймом.

🥥🔥 Рисовые лепешки с кокосом на гриле
Ингредиенты
Для рисовых лепешек:
2 стакана клейкого риса
1 1/2 стакана кокосового молока
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли

🔥 Инструкция
1. Промойте и замочите рис.
Промойте клейкий рис, пока вода не станет почти прозрачной.

1. Замочите рис на 30 минут (необязательно, но так рис будет мягче).

2. Приготовьте клейкий рис.
В кастрюле смешайте:
замоченный клейкий рис
кокосовое молоко
воду
сахар
соль
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел.
Когда рис начнет густеть, уменьшите огонь и варите до полного впитывания риса и образования клейкой массы — примерно 12–15 минут.
Он должен выглядеть как сладкое кокосовое ризотто.
Дайте остыть, пока рис не станет мягким.

3. Сформируйте рисовые лепешки.
Слегка смазанными маслом руками сформируйте из риса:
толстые лепешки, небольшие овальные лепешки.
Сделайте их плотными, чтобы они хорошо держались на гриле.

4. Охладите до застывания.
Положите сформированные лепешки на противень и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы они затвердели.

(Этот шаг очень важен для получения чистых полосок от гриля и предотвращения разваливания.)

5. Приготовление рисовых лепешек на гриле
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры.
Слегка смажьте лепешки маслом или сливочным маслом.
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой, хрустящей и слегка поджаренной.

6. Подача на стол
Украсьте свежей цедрой лайма.

---------------------------------------------------
Вступление 0:00
Филиппины 0:43
Рисовые лепешки 1:08
Свинина ломтиками 1:43
Маринад 2:01
Рисовые лепешки 2:45
Разжигание огня 3:00
Свиная глазурь 3:13
Шашки из свинины на гриле 3:36
Рисовые лепешки с кокосом на гриле 4:34
Сервировка 4:43
Дегустация 5:01
---------------------------------------------------

🔪Используемые мной предметы
Угольный гриль Weber Master-Touch: https://amzn.to/45BZY8d
Стартер для розжига Weber Rapidfire: https://amzn.to/4q6fl2i
Банановый соус: https://amzn.to/4qoTBhB
Органически...