POLACCA AVERSANA: come farla con la RICETTA ORIGINALE campana 💛🍒​

Описание: La polacca aversana è un dolce tipico della pasticceria campana, in particolare di Aversa, in provincia di Caserta. Si tratta di una torta di pasta brioche, farcita con abbondante crema pasticcera e amarene sciroppate, cotta in forno e decorata con granella di zucchero. In questo video, la nostra Melissa ti mostra come preparare la vera polacca aversana con la ricetta tradizionale!

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara la pasta brioche
01:00 Prepara la crema pasticcera
01:50 Componi la polacca
02:45 Cuoci in forno

INGREDIENTI
Per la pasta brioche:
✔ 150g di farina manitoba
✔ 120g di farina 00
✔ 50g di zucchero
✔ 50g di burro
✔ 7g di lievito secco
✔ 1 uovo
✔ 100g di latte intero
✔ 1 pizzico di sale
✔ q.b. scorza di limone

Per la crema pasticcera:
✔ 500g di latte intero
✔ 130g di zucchero
✔ 80g di amido di mais
✔ 6 tuorli
✔ 1 bacca di vaniglia
 
Per il ripieno e la finitura:
✔ 100g di amarene sciroppate
✔ 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
✔ q.b. granella di zucchero
 
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