مربى المشمش - Apricot Jam

Описание: #مربى_المشمش #مشمش #المربى

مربى المشمش :

٢ كيلو مشمش حبات متوسطة النضج ( الوزن بدون البذور)
كيلو ونصف سكر أبيض
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
#داناأبوشنب

الكمية :
٣ ونصف مرتبانات زجاجية سعة ٥٠٠ مل

الصلاحية : ٨-١٢ شهر في الثلاجة

ملاحظات:

-في حال كانت حبات المشمش ناضجة جداً يجب تقليل كمية السكر لـكيلو واحد فقط للـ ٢ كيلو مشمش
ويفضل عدم استخدام الفواكه الناضجة جداً للأسباب المذكورة في الفيديو وأيضاً لأن احتمالية وجود حبات فاسدة فيها أكبر مما يؤدي لتقليل صلاحية المربى

-يجب تجفيف حبات المشمش جيداً بعد غسلها ، ولا نضيف أية سوائل للمشمش نكتفي فقط بالشراب الذي يخرج بعد وضع السكر عليه
#داناأبوشنب

-يجب استخدام طنجرة واسعة جداً ومرتفعة وغير لاصقة لأن الخليط سيغلي ويرتفع على النار لنتفادى أي تفوير على الغاز ، والطنجرة الواسعة تساعد على تسريع عملية الطهي
أفضل الابتعاد عن الستانلس لقابلية التصاق المربى واحتراقه مما سيؤثر على لون وطعم المربى وفي حال حدوث أي احتراف في القاع يجب فوراً تغيير الطنجرة والاستمرار بطبخه بطنجرة أخرى

-من الممكن وضع السكر على المشمش مباشرة في الطنجرة وطبخه بدون الانتظار ليلة كاملة
ولكن هذا يؤدي لوقت طبخ أكثر بكثير ومجهود أعلى ، علماً أن وقت الطهي في الفيديو هو ساعة كاملة مع التحريك المستمر

-من الممكن إضافة ٣-٤ حبات من القرنفل لإعطاء مربى المشمش نكهة إضافية وهذا اختياري
#داناأبوشنب
—في حال كان قوام المربى سائلاً يجب تذويب القليل من الجيلاتين في جزء من سائل المربى جانباً وتحريكه ثم إضافته عليه مع التحريك

-نعبئ المربى في المرتبانات وهو بارد حتى لا يتكون بخار الماء ويؤدي لتلفه مع التأكد من عدم وجود فقاعات هواء داخل المرتبان وذلك بتحريكه بملعقة داخل المرتبان لضمان توزعه دون هواء بالداخل

-تعقيم المرتبانات الزجاجية يكون عن طريق غليها في طنجرة عميقة فيها ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لمدة ١٠ دقائق أو أقل إن كانت صغيرة الحجم وبعد ذلك نقوم بتجفيفها ووضعها على فوطة مطبخ نظيفة للتأكد من جفافها مع مراعاة عدم لمسها من الداخل باليد للحفاظ عليها معقمة مما يعني صلاحية أطول للمربى ( تجفيف المرتبانات لا يجب أن يتجاوز الساعة حتى لا تتكون بكتيريا مرة أخرى)
وفي حال استخدام مرتبانات بغطاء فيه سلك معدني يجب إزالته للمحافظة عليه من الصدأ في حال كانت جودته متوسطة
‏#danaabushanab

-يفضل الاحتفاظ بالمربى في الثلاجة لصلاحية أطول خصوصاً عند فتح المرتبان والاستخدام منه
مع مراعاة استخدام ملعقة جافة نظيفة في كل مرة استخدام حتى لا يدخل له أي بكتيريا ويتلف
ويفضل استهلاك علبة المربى المستخدمة خلال شهر من فتحها لذا أفضل تخزين المربى في مرتبانات صغيرة قابلة للاستهلاك السريع (أي عدم استخدام مرتبانات كبيرة لحفظه)


#danaabushanab

لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :

‏Instagram:
‏https://www.instagram.com/danna_abu_s...

‏Facebook:
‏  / dana.abushanab  

‏Tik Tok :
‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/


#مشمش #المشمش #مربى #مربى_المشمش #بكتين #البكتين #apricot #apricotjam #jam
#داناأبوشنب #danaabushanab