Spicy Lemon Chilli Chicken Curry Recipe | বৃষ্টিতে ঝাল ঝাল নতুন স্টাইলে লেবু লঙ্কা চিকেন কারি

Описание: Chicken Recipe | Different Style Chicken Recipe | Lemon Chilli Chicken Curry Recipe | Indian Old Recipe

Ingredients:
1.Chicken
2.Fresh green chilies
3.Dried red chilies
4.Onion paste
5.Ginger-garlic paste
6.Chopped ginger
7.Chopped garlic
8.Mustard oil
9.White oil
10.Gandharaj lemon juice
11.Gandharaj lemon slices and leaves
12.Salt
13.Crushed black pepper
14.Garam masala Crushed
15.Hot water


প্রথম ধাপ:
এক মুঠো কাঁচা লঙ্কা আর দু-তিনটে শুকনো লঙ্কা নিয়ে শিলনোড়াতে ধীরে ধীরে বেটে নাও।
মনে রাখবে, লঙ্কা যেন বেশি গুঁড়ো না হয় হালকা হালকা দানা থাকলে রান্নার শেষে কেমন যেন বাড়ির ঘ্রাণটা ফিরে আসে।

দ্বিতীয় ধাপ:
একটি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নাও।
তারপর শিলে বেটে নিতে পারো বা মেশিনে করে নিতে পারো পেঁয়াজ বাটা।
এবার কয়েক কোয়া রসুন আর একটা আঙুল মতো আদা এগুলোও আলাদা করে ভালো করে বেটে রাখো।
এরপরে একটা বড় পাত্র নাও, তার উপর ছাঁকনি বসিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা সব একসাথে দাও দুটো আঙুল দিয়ে চেপে রসটা ছেঁকে বের করে নাও।
এই রসটাই হলো এই রেসিপির প্রাণ।

তৃতীয় ধাপ:
মুরগির লেগ পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে নাও।
তার মধ্যে ঢেলে দাও সেই ছাঁকা মশলার রস,
তার সঙ্গে শিলে বাটা কাঁচা-শুকনো লঙ্কা,
গন্ধরাজ লেবুর রস (তাজা কেটে নেওয়া),
আর একটু সাদা তেল।
সব ভালো করে হাতে মেখে এক ঘন্টা মতো ঢেকে রেখে দাও।
এই সময়ে মাংসে মশলার ঘ্রাণ ঢুকে পড়বে।

চতুর্থ ধাপ:
একটা কড়াইতে সরষের তেল ভালো করে গরম করো, যেন কাঁচা গন্ধটা কেটে যায়।
তাতে দাও কুচানো রসুন আর আদা হালকা বাদামী রঙ হলে বুঝবে ঠিক হয়েছে।

পঞ্চম ধাপ:
এবার ম্যারিনেট করা মাংসগুলো কড়াইতে দিয়ে দাও।
চুলার আঁচ মাঝারি রাখবে।
তাতে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর দু-একটা ফাটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১০ মিনিট মতো ভালো করে কষাও।

ষষ্ঠ ধাপ:
এখন একটা বাটি গরম জল দিয়ে দাও যাতে একটু ঝোল হয়।
স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ঢেকে রাখো।

সপ্তম ধাপ:
গন্ধরাজ লেবু গোল করে কেটে দাও, তার সঙ্গে লেবু পাতাও কেটে রাখো।
এই দুটো এখন কড়াইতে দিয়ে আরও ২০ মিনিট মতো ফুটিয়ে নাও।
ঘর ভরে যাবে দারুণ এক সুবাসে।

অষ্টম ধাপ (শেষ ধাপ):
চুলা বন্ধ করার ঠিক আগে, একটু ঘরে বাটা গরম মসলা আর এক চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দাও।
আর ব্যস! রেডি তোমার ঝাল ঝাল গন্ধরাজ লেবু লঙ্কা মুরগি।


#food #minivlog #vlog #cooking #chicken #lemon #chilli #bengalirecipe #bangla #foodvlog #recipe