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Expedição Cervejeira Itália 2018 - Visita produtor presunto Cru de Parma
Автор: DOUGLAS MERLO
Загружено: 2018-10-15
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Depois do almoço a Expedição Cervejeira Italia 2018 visitou o Prosciutificio Pio Tosini na cidade de Langhirano na provincia de Parma.
O grupo pode aconpanhar toda a fase de desde o recebimento da materia prima até o tratamento com sal, maturação e envelhecimento do presunto.
A Pio Tosini produz artesanalmente 70 mil presuntos crus por ano usando o "terroir" dos apeninos romagnolos incluindo as leveduras selvagens, temperatura e umidade. Os aromas de cada sala (fria, pré-maturação, maturação e envelhecimento) eram totalmente diferentes e distintos entre eles.
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