Foe Yong Hai & Tomaten Soep zoals bij de Chinees / Chinese restaurant Egg Foo Young & Tomato Soup

Описание: = English version below =

Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel


Ingrediënten:


Foe Yong Hai Saus:
Tomatenpuree - 1 blik van 140 gr
Bloem - 2 el
Ui (blokjes) - 20 gr
Knoflook (fijngeperst) - 1 teen
Gember (fijngeperst) - 5 gr
Zout - ¼ tl
Witte peper - helft van ¼ tl
Suiker - 2 tl
Kippenbouillon poeder - 1 tl
Verse sinaasappelsap - 100 ml
Water - 350 ml


Foe Yong Hai met kip (1 persoon - zelfde portiegrootte als in een Chinese restaurant):
Eieren - 4 stuks
Champignons (lichtelijk voorgebakken) - 40 gr
Wortel en bamboe slierten (1-2 minuten in kokend water geblancheerd) - 35 gr
Prei - 8 gr
Ui (blokjes) - 20 gr
Zout - helft van ¼ tl
Zwarte peper - snufje
Kipfilet - 60 gr


Marinade voor kip:
Zout - snufje
Suiker - snufje
Witte peper - snufje
Lichte sojasaus - ¼ tl
Shaohsing wijn - ¼ tl
Sesamolie - ¼ tl
Baking soda - snufje


*Chinese tomatensoep (1 persoon):
Gekookte kipblokjes - 30 gr
Gebakken mihoen/ vermicelli (in hete olie gebakken) - hoeveelheid naar eigen voorkeur
Foe Young Hai saus - 150 ml
Kippenbouillon - 100 ml
Zout - naar smaak
Lente-ui ringetjes - 4 gr

===============================================================================

Recipe:
tsp = teaspoon
tsbp = tablespoon


Ingredients:

Egg Foo Young Sauce:
Tomato paste - 1 can of 140 gr
Flour - 2 tbsp
Onion (dices) - 20 gr
Fresh ground garlic - 1 clove
Fresh ground ginger - 5 gr
Salt - ¼ tl
White pepper - half of ¼ tsp
Sugar - 2 tsp
Chicken stock powder - 1 tsp
Fresh orange juice - 100 ml
Water - 350 ml


Egg Foo Young with chicken (1 person - same portion size as at Chinese restaurant):
Eggs - 4 pcs
Mushrooms (slightly pre-fried) - 40 gr
Carrot and bamboo strings (blanched in boiling water for 1-2 minutes) - 35 gr
Leek - 8 gr
Onion (cubes) - 20 gr
Salt - half of ¼ tsp
Black pepper - a pinch
Chicken fillet - 60 gr

Marinade for chicken:
Salt - a pinch
Sugar - a pinch
White pepper - a pinch
Light soy sauce - ¼ tsp
Shaohsing wine - ¼ tsp
Sesame oil - ¼ tsp
Baking soda - a pinch


Chinese tomato soup:
Chicken cubes - 30 gr
Fried noodles / vermicelli (fried in hot oil) - amount up to your own preference
Egg Foo Young sauce - 150 ml
Chicken stock - 100 ml
Salt - to taste
Scallion rings - 4 gr