Riso e Fagioli croccanti in Dialetto Veneto(Risi e Fasoi Duri alla Canarola) ricetta tutorial Facile

Описание: Amiche e Amici Di DMChef vi presento un Piatto Croccante , gustosissimo , nutriente e Vegetariano tipico della cucina Classica Veneta più Precisamente del Delta del Po
Per noi è un piatto A l c h e m i c o.....diciamo una porzione Magica.....
se ne sente parlare in giro nei bar ...nelle piazze ...al mercato...
Ma purtroppo ..solo le anziane signore lo sanno fare bene....
Non ha mai avuto una ricetta codificata
Se lo passavano di madre in figlia come si faceva una volta....un po' ad occhio e un po' a sentimento Dialogo con La Signora Tipo:
"Signora Maria quanti fagioli servono ?...e quanta acqua?...e mi potrebbe dire quanto Pomodoro"
Risposta
"Io vado a occhio prendi un po di fagioli..ma non troppi li metti a bagno e poi quando vedi tu che sono pronti li scoli e prepari il brodo...ma non troppo asciutto e neanche troppo liquido e poi metti il riso e lo fai asciugare ..."
Se poi chiedi Maggiori approfondimenti e' anche facile che rispondano con toni un pochino alterati
Allora Mi sono deciso ....ho assistito alla preparazione a casa di due Signore che hanno ottenuto un
ottimo risultato e poi a casa Mia ho iniziato a cercare le giuste Proporzione per cercare di trovare La chiave del Piatto
E...Ve La Dono..

INGREDIENTI

FAGIOLI VERDONI 250 GR
CIPOLLA BIANCA 100 GR
CAROTA 40 GR
SEDANO 35 GR
OLIO DI EVO 25 GR
ROSMARINO 1 RAMETTO
PEPE IN GRANI 3/4 PZ
SALE FINO MARINO INTEGRALE 6 GR
AGLIO 1/3 DI SPICCHIOPARI A 1 GR
OLIO DI SEMI ( IO USO OLIO DI SEMI DI RISO ) 40 GR
RISO VIALONE NANO DEL DELTA 500 GR
TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO 60 GR
ACQUA 1750 GR
DADO VEGETALE SENZA GLUTAMMATO 1 PZ PARI A 10 GR
SE POTETE CERCATE GLI INGREDIENTI PRODUTTORI LOCALI E BIOLOGICI

CONSIGLIO:

PENTOLA DA 24 CM PER LA COTTURA DEL BRODO
PENTOLA DA 28 CM PER SALTARE IL RISO ( PER MEZZA PREPARAZIONE PER VOLTA)

MOLTO IMPORTANTE

A FINE COTTURA DEL BRODO DI FAGIOLO DOBBIAMO AVERE OTTENUTO 1200 GR
ALTRIMENTI LA PROPORZIONE NON FUNZIONA
PESATELO !!! SE NE AVRETE DI MENO AGGIUNGETE ACQUA
SE NE AVETE DI PIU' FATE ASCIUGARE A FIAMMA SOSTENUTA

E MI RACCOMANDO

DIVERTITEVI NEL PREPARARE QUESTA RICETTA
EMOZIONI AL MASSIMO....E FUOCO AL MINIMO
E BUON APPETITO
UN ABBRACCIO AFFETTUOSO
Diego Moretto Chef

RINGRAZIO MATTEO ALBERTIN PER LE FOTO GENTILMENTE CONCESSE