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【ホームベーカリーで作る】ベーコンエピ
Автор: Breadroom ーおうちパン作り研究室ー
Загружено: 2023-03-12
Просмотров: 14282
Описание:
ベーコンエピ4個分
リスドォル(準強力粉) 200g
砂糖 6g
塩 3g
イースト 3g
牛乳 135g
バター 10g
大きめなベーコン4枚
※室温20℃くらい、牛乳は35℃くらいに温めます
①バター以外の材料で捏ねる(15分目安)
②バターを入れて捏ねる(10～15分目安)
③35℃設定で一次発酵1時間
(途中30分で生地を三つ折り2回します)
④生地を4等分して棒状にする。生地を15分休ませる
⑤ベーコンを包み棒状にする、ハサミで5か所カットする
⑥40℃設定で最終発酵40～45分
⑦200℃に予熱したオーブンに生地に霧吹きで表面をしっかり濡らして15分前後焼成する(オーブンのスチーム機能でもオッケー)
使用機材
ホームベーカリー siroca
オーブンレンジ 石窯ドーム5000シリーズ
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